1Y10M Q妞Q蛋
今天QQ他們很早起，午餐來不及吃就睡著啦
下午的點心烤個麵包較有飽足感
冰箱準備一桶麵糰，隨時有熱騰騰的麵包可享用
吃慣了自己烤的麵包後對市售麵包就興緻缺缺了
雖然市售的麵包好吃又方便，但健康是無可取代的
以往對免揉麵包的印象是口感較硬及紮實
没有麵包機可以揉麵糰也可以吃到超軟的麵包
自從試了周老師的免揉超軟麵包，真的超軟嫩
偶而想吃不同口味的麵包
換個香蔥口味，簡單的材料卻讓人難以忘懷的味道
麵糰可放冰箱冷藏約5天
建議可以等寶寶1Y
5分鐘免揉超軟-香蔥麵包
份量：約8個麵包
材料：牛奶170g(配方奶或水)，速發乾酵母1小匙，高筋麵粉300g
細砂糖30g，鹽1/8小匙，雞蛋1顆，無鹽奶油30g
香蔥蛋液材料：蔥3支，雞蛋1顆，鹽少許，葡萄籽油1/4小匙
做法：
1.奶油放室溫軟化
2.將所有材料放入鋼盆內攪拌均勻
3.放入樂扣盒中但不要蓋緊，讓空氣可進入
4.放入冷藏兩小時到一天，隨時都可以拿出來整形(冷藏越久甜味越淡)
5.將冰箱中的麵團拿出來整型，麵團很濕軟，可以多撒些麵粉
(從冰箱拿出來，立刻整型麵糰較不會太黏手)
6.將麵糰取出分成適當大小進行整型，揉成小圓形
7.整形好直接放在烤盤上，進烤箱發酵約40分鐘
(直接整盤放進去烤箱內35分，不用加熱喔，在端出來將烤箱熱預約5分鐘，
這樣總時間約40分鐘)
8.蔥洗淨切蔥花，將蔥花+雞蛋+鹽+油攪拌均勻
9.將發酵好的麵包，用剪刀剪成十字，將香蔥蛋液鋪在麵糰表面
10.放入已經預熱至170度c的烤箱中，烘烤16分鐘表面上色即可
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請問材料提到的一匙是幾克?謝謝
你是指那個部份呢?因不同的東西會影向到重量喔,如是酵母約2g左右~
請問葡萄籽油可以用其他的油代替嗎？例如橄欖油？ 另外麵團做好後冰進冰箱，那下次要用一部分時，就直接挖部分出來，剩下的一樣放回去不扣緊盒子嗎？ 謝謝妳
油可以換橄欖油了,我習慣用葡萄籽油因較耐高溫,麵糰下次要做時可用剪刀剪部份,剩下的在放回冰箱,那樂扣盒口只要有蓋上就好了,不用將四邊扣緊,要讓空氣跑進去囉~
請問麻咪，妳材料所指的速乾發酵粉一小匙是指量匙上的5cc嗎？ 還有請問麻咪麵糰揉好一定要放冰箱2小時以上才能去製作香蔥麵包嗎？謝謝
我裡面的匙都是以量匙上的匙為單位喔,因放冰箱所以要2小時以上讓他發酵完成了,如媽咪急著做的話,也可以放室溫1個多小時,在看看發酵的情況了~
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請問媽咪，若是用乾酵母的話，是要兩小匙嗎?
不好意思,我没用過乾酵母耶,1 小匙速發酵母 = 1又1/4小匙普通乾酵母,這個小如參考一下了~
請問配方中的牛奶可以用鮮奶嗎？謝謝！
Yai：可用鮮奶替代..我食譜內的牛奶全部都可以用鮮奶喔
請問免揉基本麵糰中的奶油可以用一般油代替嗎
請問冰麵糰的容器，玻璃或不繡鋼可以嗎，沒有烤盤用不繡鋼鍋可以嗎