米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

1Y11M Q妞Q蛋

今天要做點心時就一直和QQ說要乖乖的

媽咪要烤好吃的蛋糕喔

要乖乖的媽咪就可以快點做好芋泥蛋糕了

好在今天QQ表現良好

米亞妮可以專心的打蛋白霜

或許是耳濡目染關係，Q妞每次看我拿打蛋器

自己也在那用可愛的小手和媽咪一樣在揮舞著

吃膩了杯子蛋糕，偶而換換有夾餡的口味

芋泥蛋糕吃起來有著淡淡的芋泥香，口感綿密又Q彈

綿密的芋泥口感，同時也吃得到芋頭顆粒

加上那豐富的夾層整個就是滿足的小點心

這是用疊層的方式比較簡單，且也不怕捲失敗

且米亞妮是用QQ一手可以拿的大小剛剛好

建議可以等寶寶1Y吃

此配方是參考carol自在生活的芋泥蛋糕，有將部份做修改

幼兒點心-芋泥蛋糕(減糖減油版)

份量：41x26cm平板蛋糕1個

芋泥材料：芋頭560g，細砂糖35g，無鹽奶油25g，牛奶50g

材料：冰雞蛋5顆，葡萄籽油25g(50g做起來會較濕潤)，低筋麵粉90g，牛奶25g

        細砂糖50g，檸檬汁1/2茶匙，鹽1/8茶匙

做法:

1.烤盤鋪上烘焙紙

2.芋頭削皮切塊狀，放入電鍋中外鍋1.5杯水蒸軟

3.趁熱將芋頭用攪拌機壓成泥+奶油+糖混合均勻，涼後放冷藏備用

4.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)

  (蛋白千萬不可以沾到蛋黃，水份及油脂)

5.將蛋黃+油輕輕用打蛋器攪拌均勻

6.低筋麵粉過篩與牛奶分2次加入，快速混合為無粉粒蛋黃糊後+芋泥80g

7.蛋白打出一些泡沫，加1/2細砂糖及白醋，打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖

  打成尾端呈現挺立的狀態即可(乾性發泡)，約9分鐘左右，不可打過頭變綿團狀

  (打蛋白霜的同時可以先將烤箱預熱)

8.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中，用打蛋器快速攪拌拌勻

9.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻

10.將麵糊倒入烤盤中用刮刀抹平，將烤盤在桌上輕敲幾下

11.放入預熱到170度C的烤箱中烤15分鐘表面金黃即可

    (用手輕拍一下蛋糕上方，如果有沙沙的聲音就是烤好了)

12.將蛋糕移出烤盤並將邊緣的紙撕開(避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)

13.完全放涼後將蛋糕翻過來，撕開烘焙紙

14.將蛋糕切成6等分，一片蛋糕均勻地塗上芋泥，放上另一片蛋糕，

     在抹上芋泥餡，總共三層夾層

15.用烘焙紙包好蛋糕，放入冰箱冷藏1~2小時，使蛋糕定型，取出後切塊即可

    (這步驟米亞妮因時間來不急，故省略這做法，而是直接切塊享用)

芋泥杯子蛋糕-約9個杯子蛋糕 或 烤盤尺寸-28cm x 24cm

材料：芋頭100g，細砂糖10g，無鹽奶油10g，牛奶15g

        冰雞蛋3顆，葡萄籽油15g，低筋麵粉55g，牛奶15g

        細砂糖30g，檸檬汁1/4茶匙，鹽1/8茶匙