米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

1Y11M Q妞Q蛋

有陣子没烤蛋糕給QQ當點心囉

今天烤個三層布丁蛋糕當米亞妮家的下午茶

坐在外面吹著微風吃著幸福的小點心

一個蛋糕三種不同口感，吃起來有著不同的滿足

一次可以吃到蛋糕，布丁和慕斯三種口感的蛋糕

這是利用比重產生變化，造成不同的層次口感

做法不難只是烘烤的時間要久一點

但好吃的東西是值得等待的

米亞妮這個蛋糕最近烤了二次，溫度一直没抓好

所以烤好的表面有裂痕但美味依舊

QQ則是有陣子没吃到蛋糕了今天吃的很開心

吃完後還想在吃於是哭的稀稀哩嘩啦

建議可以等寶寶1Y吃

此配方是參考carol自在生活的三層布丁蛋糕，有將部份做修改

幼兒點心-三層布丁蛋糕

份量：6"蛋糕模

材料：低筋麵粉55g，冰蛋黃2個，無鹽奶油50g，香草莢1/3根，牛奶250g，熱水250cc

        冰蛋白2個，白醋(或檸檬汁)1/4茶匙，細砂糖15g

做法：

1.6"烤模放一張烘焙紙(麵糊很稀所以不能用活動模，鋪上烘焙紙方便取出)

2.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)

(蛋白千萬不可以沾到蛋黃，水份及油脂)

3.無鹽奶油隔熱水融化

4.將香草籽取出，放入牛奶，加熱香草牛奶到邊緣冒小泡即可熄火

5.蛋黃用打蛋器攪拌勻勻，將融化奶油分三次加入攪拌勻勻

6.將熱牛奶放到微溫慢慢的倒入蛋液中並混合均勻

   (溫度太高容易變成蛋花湯)

7.將過篩的低筋麵粉分三次加入用打蛋器攪拌勻勻

8.將蛋黃牛奶液過篩二次

9.蛋白打出一些泡沫，加1/2細砂糖及白醋，打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖

   打成呈現彎曲的狀態即可(濕性發泡)，約5分鐘左右

  (打蛋白霜的同時可以先將烤箱預熱)

10.把蛋白霜全部倒進蛋黃牛奶液輕輕混合攪拌均勻

    (混合到成米黃色就可，混合的太過上方的蛋糕層會不明顯)

11.完成的麵糊倒入烤模內，烤盤內倒進250cc熱水將烤模放入

12.放入預熱到150度C的烤箱中烤80分鐘表面金黃即可

13.烤好直接連烤模一起拿出放涼，完全放涼後移出烤模在將烘焙紙撕除，即可

    (如當天吃不完要放冰箱冷藏)