3Y7M Q妞Q蛋
最近在想，面對3y7m的你們
麻咪要教你們什麼，是不是要給予你們不同的教導，
無論是怎樣的教導，我希望可以從生活中去落實，
並且讓QQ你們除了開心的玩，也學習到不同的知識，
早上在廚房忙烤單，QQ在遊戲間玩，
過了一會兒妞拿著她隨手畫說：「這是爸爸」。
我看到當下有點訝異，訝異是我從没「指導」過她
但她靠著自己的想像力畫出來了。
寶貝，謝謝你們每天帶給我的小感動！
有時覺得這些生活的小驚喜是全職媽咪，最大的福利！
因我不會錯過你們任何精彩的片刻。
我好珍惜現在和你們的相處，而你們對我是這麼的依賴，
這蛋糕完全是為了你們而做的，只因一句你們想吃，
於是用餐後的我們便開工了，喜歡你們認真的神情，及那想幫忙模樣，
這蛋糕用脫水優格來替代奶油奶酪，吃起來口感較輕盈無負擔，
且入口即化，放在冰箱涼涼的吃好舒服喔。
今日QQ點心-橙香偽輕乳酪蛋糕(無奶油乳酪)
份量：20x20cm不沾模
材料：冰雞蛋4顆，發酵無鹽奶油40g，脫水優格135g(做法按連結)，細砂糖50g，香吉士汁86g，
低筋麵粉20g，玉米粉20g
做法：
1.先製做脱水優格備用
2.香吉士榨汁備用，把烤箱預熱上火200下火110度，把材料備好
(要先預熱喔，寧願讓烤箱等麵糊也不要麵糊等烤溫囉)
3.不沾模內放張烘焙紙
4.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)(蛋白千萬不可以沾到蛋黃，水份及油脂)
5.香吉士汁+脫水優格小火隔水加熱，用打蛋器攪拌到優格完全融化
6.加入奶油攪拌到融化，還是隔水加熱喔
7.把麵粉過篩加入乳酪糊內攪拌均勻
8.加入蛋黃糊攪拌均勻
9.用濾網把乳酪糊過篩讓它更細緻
10.蛋白打出粗泡後，加細砂糖打到蛋白打至濕性發泡有微微彎的蛋白霜
11.把蛋黃糊加入蛋白霜，用括刀從下往上翻旋轉的方式拌勻快速混合均勻
(這麵糊很好攪拌很流動的，如一直有小顆粒拌不勻就是蛋白打太發囉)
12.將麵糊到入烤模中，烤盤放冷水為烤模的1.5cm放烤箱下層
(儘量水位一次加到位，預防中途加水開烤箱會讓蛋糕消泡)
13.放入預熱到上火200度下火110C的烤箱中烤14分鐘表面上色後，調為上火150度下火110C的烤箱中
烤45分鐘從烤箱中後，打開烤箱門輕拍乳酪蛋糕表面，模起來有彈性且不會有流動感
或竹籤插入中心沒有沾粘即可(但也是要看每家的烤箱囉，謹供參考囉)
14.蛋糕出爐後，把蛋糕從方模內取出，拿盤子輕輕蓋在烤模上不能壓緊，用手準備翻轉過來，
把底部烘焙紙撕除， 翻轉後在準備個盤子又輕輕的翻回正面
(準備2個盤子，翻面要小心且慢慢又不能壓太緊的翻面啦)
15.冷卻後會縮小一點，放冰箱隔天在食用口感最美味囉
(千萬不要用保鮮膜封住喔，可拿著碗公倒扣在盤子，不要接觸到表面，以免脫皮喔)
米亞妮貼心小提醒~
1.如用分離烤模，烤模需要用鋁箔紙包2~3層預防進水
2.放涼後放入冰箱，隔天吃口感最美味囉
3.切蛋糕小技巧，刀子泡熱水每切一刀，刀子就要擦乾淨，切起來較美囉
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