2Y4MQ妞Q蛋
昨天是我們家的聚會日，一同外出用餐去
用餐完畢，回家享用開心自在的午茶時光
烤個媽媽喜歡且QQ也可以吃的輕乳酪蛋糕
這是第一次用起士片烤的輕乳酪
原來烤輕乳酪蛋糕没有想像中難
只要注意小細節，就可以烤出漂亮又好吃的成品
為心愛的家人準備餐點是開心又幸福的事
這蛋糕用起士片就可以製做囉
吃起來滿足且不會有太大的熱量負擔
烤出來的蛋糕口感非常細緻且入口即化
我們全家吃的非常開心且媽媽很愛這口感
一家人能聚在一起就是最幸福開心的事囉
能夠一家人聚在一起是很難得的
最愛的家人 好愛 好愛你們
建議可以等寶寶1Y在吃
此配方是參考carol自在生活的輕乳酪蛋糕
幼兒食譜-輕乳酪蛋糕(乳酪片)
份量：6吋不沾模
材料：a.蛋黃麵糊：牛奶50g，低筋麵粉40g，冰蛋黃3個
b.牛奶乳酪：牛奶70g，起士片約60g
c.蛋白霜：冰蛋白2個，細砂糖20g，白醋1/4茶匙
做法：
1.將烤模底部用奶油抹一圈，放烘焙紙
(有用不沾脫模失敗的經驗，將底部放烘焙紙可避免脫模失敗)
2.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)(蛋白千萬不可以沾到蛋黃，水份及油脂)
3.將低筋麵粉過篩+50g牛奶用打蛋器攪拌均勻+3蛋黃混合為無顆粒的糊狀 
4.乳酪片用手剝成小塊+牛奶70g，小火加熱到乳酪片完全融化就關火
(一邊煮一邊用打蛋器攪拌) (邊打蛋白霜時一邊把牛奶乳酪小火加熱)
5.然後將蛋黃麵糊加入混合均勻
6.將蛋白放入蛋盆內，蛋白先打出一些泡沫，加1/2細砂糖及白醋，打到泡沫變細緻
在加入1/2細砂糖打到打成尾端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)
(打蛋白霜的同時可以先將烤箱預熱) (燒一鍋熱水等要進烤箱時倒進烤盤內的)
7.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中，用括刀從下往上翻旋轉快速的方式拌勻
8.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻
9.將混合好的蛋糕糊倒入烤模中，將表面稍微抹平並輕敲出空氣
10.取一烤盤加入約1.5cm高的熱水，放上蛋糕模，放入預熱烤箱內
(要一次加足水量不要烤到半途乾掉)
11.放入預熱至180度C的烤箱中烘烤18分鐘到表面上色後，在120度C再烘烤42分鐘即可
(烘烤完的蛋糕輕壓時不會有流動感，或用竹籤插入中心沒有沾粘即可)
12.出爐後馬上倒扣，蛋糕趁熱脫模，將蛋糕倒扣在手上脫模後，翻轉過來即可
取出蛋糕，撕去烘焙紙後放在盤子，翻回正面即可
(要熱的時候脫膜，較不會縮，且表皮也不會脫皮)
13.放涼後放冰箱冷藏，口感較佳
貼心小提醒
1.蛋糕用水浴法，建議使用不活動式蛋糕模以避免進水，若使用活動式，
則須在底部包覆2層鋁箔紙避免進水
2.乳酪蛋黃麵糊完全冷掉才跟蛋白霜混合，蛋糕烤出來會沉澱口感變差
(我是一邊打蛋白霜時一邊把牛奶乳酪小火加熱)
3.切蛋糕的刀用熱的毛巾擦一下，刀有點溫熱，垂直往下壓就可以切的漂亮
4.剛烤完的蛋糕體很脆弱，冷藏一晚後再切片食用
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