2Y1M Q妞Q蛋
現在是芋頭盛產的季節，拿來烤蛋糕正好吃
吃膩了單一口味時，夾點內餡享受不同的口感
吃得到綿密的芋泥，同時也吃得到芋頭顆粒
有著淡淡的芋泥香，口感綿密又濕潤
這個蛋糕烤好放涼時好好吃，入口那芋泥香讓人好滿足
没華麗的裝飾，也沒漂亮的擠花
有的是適合小小孩食用的內餡
蛋糕在我們的一直是很熱門的點心
因為我家Q蛋真的太愛吃蛋糕了
孩子永遠是媽咪努力的動力來源
建議可以等寶寶1Y吃
幼兒點心-芋泥杯子蛋糕
份量：約14個杯子蛋糕
芋頭泥材料：芋頭500g，細砂糖35g，無鹽奶油25g，牛奶40g
材料：冰雞蛋5顆，葡萄籽油20g，低筋麵粉90g，牛奶28g
細砂糖40g，檸檬汁1/2茶匙，鹽1/8茶匙
做法:
1.芋頭削皮切塊狀，放入電鍋中外鍋1.5杯水蒸軟
2.將芋頭+奶油+糖+牛奶用攪拌機成泥混合均勻備用
3.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)
(蛋白千萬不可以沾到蛋黃，水份及油脂)
4.將蛋黃+油輕輕用打蛋器攪拌均勻
5.低筋麵粉過篩與牛奶分2次加入，快速混合為無粉粒蛋黃糊後+芋泥80g
(小技巧-加第一次粉和水時攪拌大約，不用完全無顆粒，但第二次粉和水要無粉狀喔)
6.蛋白先打出一些泡沫，加1/2細砂糖及白醋，打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖
打成呈現彎曲的狀態即可(濕性發泡)，約5分鐘左右
(打蛋白霜的同時可以先將烤箱預熱)
7.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中，用括刀從下往上翻旋轉快速的方式拌勻
8.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻
(這很重要喔~要輕輕拌勻但又不能太大力讓它消泡)
9.將芋泥揉成一小球放在矽膠模內
10.將麵糊用湯匙倒入矽膠模中約8分滿(布丁杯裡面放油力士紙膜)
11.放入預熱到160度C的烤箱中烤18分鐘從烤箱中，取出竹籤插入中心沒有沾粘即可
(或100度烤20分鐘，120度烤20分鐘，150度烤12分鐘雖然時間較久但較不會回縮)
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