2Y1M Q妞Q蛋
這幾天米亞妮感冒了，什麼事情都懶懶的提不起勁
喉嚨一直痛痛的，連大聲喊QQ的力氣都快没了
但QQ亂動東西時，米亞妮實在很難保持優雅
昨晚上烤了個超軟杯子蛋糕，要當早餐享用的
尤其烤箱"叮"的那一聲，對QQ來說是開心的聲音
我習慣烤東西會設定時器，它在響時還有點會意不過來
Q蛋和Q妞則以小短腿的奔跑速度到烤箱前
告訴媽咪蛋糕烤好了
剛出爐的蛋糕總有個難以拒絕的抵抗力
明知道這蛋糕隔日吃是最美味，但那香氣實在太誘人
於是米亞妮和QQ先進行試吃，轉眼間蛋糕只剩8個
吃完後Q蛋還小手一直和媽咪說拜託拜託，想在吃一個
不愧是超軟蛋糕，比之前烤的蛋糕還更柔軟保濕
操作過程中較麻煩是攪拌蛋黃麵糊的步驟
需有耐心的將蛋黃一個一個混合均勻後在加入
但這個好吃的蛋糕是值得花多一點時間的
如喜歡之前的杯子蛋糕的話那麼這個超軟的杯子蛋糕你會愛上的
建議可以等寶寶1Y吃
此配方是參考carol自在生活的鳳梨超軟戚風蛋糕
幼兒點心-超軟鳳梨杯子蛋糕
份量：約做12個
材料：冰雞蛋5個+全蛋1-1.5顆(5顆蛋黃+全蛋液-因蛋的重量不一所以總重為約150g)，低筋麵粉80g
玄米油20g，牛奶120g(或配方奶) ，白醋1/2茶匙(或檸檬汁)，細砂糖40g，自製鳳梨果醬60g
自製鳳梨果醬做法可參考10分鐘簡單做蘋果杯子蛋糕(無泡打粉)
做法 ：
1.冰雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂)
(雞蛋先打在一個碗，用湯匙把蛋黃撈起，這比分蛋器還好用)
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.將牛奶和油放入鍋內，中小火煮至沸騰，轉小火
4.將過篩的低筋麵粉倒入用木匙快速攪拌
5.攪拌到麵粉完全成糰且不沾鍋子即關火
6.然後將蛋黃及1顆全蛋一個一個加入混合均勻
7.每加一個蛋黃必須攪拌均勻才加下一個(要有耐心的將蛋黃攪拌均勻後在加入下一個喔)
8.直到麵糊呈現"倒三角緩慢留下的狀態"即是完成
(這步驟要有耐心的將蛋黃攪拌均勻後在加入下一個)
(如5個蛋黃及1個全蛋加完麵糊沒有達到"倒三角緩慢流下，繼續加全蛋液)
9.將鳳梨果醬加入混合均勻
10.蛋白打出一些泡沫，加1/2細砂糖及白醋，打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) (打蛋白霜的同時可以先將烤箱預熱)
11.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中，用括刀從下往上翻旋轉的方式拌勻
12.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻
13.將麵糊倒入布丁模中約8分滿(布丁杯裡面放油力士紙膜較好取出)
14.放入預熱到160度C的烤箱中烤18分鐘從烤箱中，取出竹籤插入中心沒有沾粘即可
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