紫米饅頭.jpg  

1Y11M Q妞Q蛋

一堆食安問題,真的不知道那些食物是安全的

自己做饅頭吃的安心又健康,食材簡單明瞭

饅頭是米亞妮的快速早餐之一

做好饅頭時,要吃時在電鍋加熱,善用隔層一鍋二用

蒸饅頭的同時在把米漿放進去一起加熱

最後就有熱騰騰的饅頭及米漿可享用了

QQ爸不想要米亞妮太累所以都會適時的提醒

偶而可以對QQ的食物稍微小小解禁

不一定都要堅持自己親手製做

只能說我是當媽咪後才開始對食材方面很嚴謹

和QQ爸談起市售的饅頭大都會有泡打粉時

這膨漲劑是米亞妮不大能接受的食材

好在QQ爸很懂我,只說聲那要找時間多多休息了

紫米饅頭吃起來有著淡淡的米香口感軟Q,補血又暖氣

建議可以等寶寶10M吃

 

此配方是參考carol自在生活的紫米桂圓饅頭,有將部份做修改

 

幼兒食譜-紫米饅頭

份量:約10個

材料:

中種麵糰:中筋麵粉250g,速發乾酵母1/2匙,水150cc

主麵團:中種麵團全部,中筋麵粉200g,液體植物油10g,細砂糖15g鹽1/8茶匙

            奶粉20g,水30cc(調整麵團濕度用慢慢加)煮熟紫米飯150g(紫米煮成軟飯)

 

做法:

1.將中種麵糰的材料混合,放入鋼盆中攪拌為不黏手的麵團

  (如太濕在慢慢加入中筋麵粉)(如太乾在慢慢加入水)

2.將揉好的麵糰放在密封盒內,放到溫暧的地方進發酵到2倍大(約2小時)

3.將主麵團及發酵好的中種麵糰,混合攪拌為不黏手的麵團

4.將麵糰取出,上方灑一些中筋麵粉,揉成光滑的麵糰

紫米饅頭1.jpg  

5.將麵糰分割成適合大小,將小麵團加中粉揉成光滑的小圓糰

6.蒸籠內底部放烘焙紙將饅頭放入(每個之間要有距離,以免蒸好後黏在一起)

7.放在溫暖處發酵20~30分鐘,用手輕按饅頭軟軟即可

8.冷水開始蒸,小火蒸10分鐘,開蓋將熱氣散掉後,在大火蒸5分鐘

9.熄火後放約5分鐘後再開籠蓋,把饅頭拿出即可

紫米饅頭2.jpg  

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