米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

1Y9M Q妞Q蛋

米亞妮不給QQ吃市售的麵包

因是看似單純的白吐司，裡面的成份卻是這麼複雜

以前總以為是含油或含鈉量過高

吐司含鈉量過高2片就接近一餐的容許量

後來才知道主要是氫化油不好

氫化油和反式脂肪酸是不能吃的，不被人體所吸收及代謝

啥那米亞妮以前從小吃到大，不知有多少啦

QQ爸爸老說我對QQ的食物嚴苛

我只想好好照顧他們的健康，守護那單純的味蕾

没有麵包機可以揉麵糰也可以吃到超軟的麵包

這配方是參考周老師的免揉超軟麵包，真的超軟嫩

只要會基本麵糰，想做什麼口味都可自由搭配了

如覺得含油含糖量高，可自行增減但口感會有所差異

這個麵糰可放冰箱冷藏約5天

建議可以等寶寶1Y吃

5分鐘免揉超軟-迷你乳酪麵包

份量：約16個小麵包

材料：水150g，速發乾酵母1小匙，高筋麵粉300g，細砂糖30克，鹽1/8小匙

        奶粉20克，雞蛋1顆，無鹽奶油30g，起士粉適量

做法：

1.奶油放室溫軟化

2.將所有材料放入鋼盆內攪拌均勻

3.放入樂扣盒中但不要蓋緊，讓空氣可進入

4.放入冷藏兩小時到一天，隨時都可以拿出來整形(冷藏越久甜味越淡)

5.將冰箱中的麵團拿出來整型，麵團很溼軟，可以多撒些麵粉

6.將麵糰取出分成適當大小進行整型，揉成小圓形

7.整形好直接放在烤盤上，進烤箱發酵約30分鐘

  (直接整盤放進去烤箱內25分，不用加熱喔，在端出來將烤箱熱預約5分鐘，這樣總時間約30分鐘)

8.放入已經預熱至170度c的烤箱中，烘烤16分鐘表面上色即可

小烤箱做法：

1.烤箱預熱 (約二分鐘) 放上小麵包，因麵包會膨脹要留空間，進烤箱裡烘烤約13分鐘金黃即可

 (大小會影響烘烤時間，使用小烤箱要隨時注意烤箱內麵包的狀況，為了避免麵包一下子就烤焦掉)

2.用筷子撐著門讓烤箱的門留下一條縫隙 ，避免烤箱溫度太高， 麵包受熱不均一下子就焦掉了

3.加點灑水的動作，避免出爐的麵包太乾硬

4.當烤到表面開始上色時，準備一張錫箔紙蓋在麵包上頭，以免容易烤焦