2Y7M Q妞Q蛋
這幾天早餐都吃煎餅，突然好懷念麵包滋味
烤了個紅蘿蔔口味，這鮮艷色澤且富含纖維的麵包
相信挑食的寶貝也會愛上
組織柔軟又帶點淡淡的蜜香，完全吃不出有紅蘿蔔味
連不愛紅蘿蔔的Q妞也吃的很開心
且Q蛋在吃時還把麵包撕的小小塊的告訴媽咪
他有好多麵包囉..哈.可愛的寶貝
運用水合法攪拌法及添加優格配方，麵包更鬆軟保濕
米亞妮很愛用優格做麵包因真的較保濕
我又多烤放冷凍保存，吃時在拿出室溫退冰加熱
就有好吃的麵包了，麵粉的品質也會影嚮到口感喔
建議可以等寶寶1Y在吃
水合法是讓水分和麵粉有時間充分融合，麵粉的蛋白質就會和水分結合
形成筋膜可以讓麵糰更容易打出薄膜，如没麵包機揉麵糰，
很推薦這做法可以省力許多喔
今日QQ幼兒早餐-迷你紅蘿蔔麵包
份量：約35個
材料：高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，原味優格50g，紅蘿蔔汁140g，蜂蜜22g
鹽1/4茶匙，速發酵母1/2茶匙，發酵無鹽奶油20g
做法：
1.將紅蘿蔔去皮切塊，用77攪拌機加少許水打成汁
2.高粉+低粉+原味優格+紅蘿蔔汁+糖放入麵包機攪拌成團後靜置30分鐘
(水量參考，因每牌麵粉吸水程度不一樣，建議先加120看麵糰是否太乾自行增減)
3. 靜置30分鐘後加奶油與鹽，攪拌3分鐘後在加酵母攪拌為光滑的麵糰
(採用水合法的做法)
如没有麵包機，需要用手甩打，可參考這https://icook.tw/recipes/100978
4.將麵糰收口朝下蓋上濕布，放在溫暖處50分，讓麵糰發酵膨脹至2倍大
5.將手指輕輕插入麵糰中間，拔出手指如有一個洞，或洞口只有輕微的回縮
則發酵成功
6.取出麵糰後，輕輕用手將麵糰中的空氣壓出
7.將麵糰滾圓後蓋上濕布，靜置15分鐘
8.麵糰捍成長方形後厚約1cm，用刮刀切成適合約2cmx2cm的小方形
(哈，切的太迷你了，花了我一些時間，切到後來就很隨興了)
9.將切好的麵糰放入烤盤內進行發酵，麵糰很軟要小心拿囉，以免變形
我是將刮刀放在麵糰下方在輕輕放進烤盤內
10.直接放在烤盤上，進烤箱發酵約35分鐘
(直接整盤放進去烤箱內25分不用加熱，在端出來將烤箱熱預熱，總時間約35分鐘)
11.放進預熱170度C的烤箱中烘烤15分鐘，表面呈金黃色即可
12.出爐馬上移到鐵網架上放涼
留言列表
