2Y6M Q妞Q蛋
這幾天是開心又忙碌的日子
開心的是QQ已自已上廁所囉，白天不用包布布了
原本想在夏天重新訓練，Q妞已經會收放自如啦
或許是同擠的壓力，對馬桶有小恐懼的Q蛋終於坐在上頭囉
忙碌的是時常在事情做一半時，QQ說要尿尿時
米亞妮則要以跑百米的速度，飛奔帶QQ去廁所
今日點心迷你蘋果麵吃起來有淡淡的果香
吃慣自已做的麵包後再也回不去囉
自製麵包香氣是淡淡的，市售麵包則濃郁及人工的香氣
做迷你版的越看越可愛啦
QQ吃了還想在吃時，米亞妮說只能在二顆時
可愛的Q蛋把麵包撕成小小的，然候說我還有很多
當下覺得我家寶貝好可愛囉
建議可以等寶寶1Y在吃
麵包保存方式請參考幼兒點心-優格吐司和迷你滿堡
裡面已有連結，點進去就可以看到做法
今日QQ幼兒點心-迷你蘋果麵包
份量：約40顆
材料：高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，原味優格50g，蘋果汁140g，砂糖25g
鹽1/4茶匙，速發酵母1/2茶匙，發酵無鹽奶油20g
做法：
1.將蘋果去皮切塊，用77攪拌機直接打成泥狀，不用加水喔
2.高粉+低粉+原味優格+蘋果汁+糖放入麵包機攪拌成團後靜置30分鐘
(蘋果汁量參考，每牌麵粉吸水程度不一樣，建議先加120看麵糰是否太乾自行增減)
3. 靜置30分鐘後加奶油與鹽，攪拌3分鐘後在加酵母攪拌為光滑的麵糰
(採用水合法的做法)
如没有攪拌機，需要用手甩打，可參考這篇寫的很詳細喔
https://icook.tw/recipes/100978
4.將麵糰收口朝下蓋上濕布，放在溫暖處1~1.5小時，讓麵糰發酵膨脹至2倍大
(我是放杯熱水在烤箱內30分鐘換一次熱水，發酵時間隨著氣溫變化)
5.將手指輕輕插入麵糰中間，拔出手指如有一個洞，或洞口只有輕微的回縮
則發酵成功
6.取出麵糰後，輕輕用手將麵糰中的空氣壓出
7.將麵糰滾圓後蓋上濕布，靜置15分鐘
8.麵糰捍成長方形後，用刮刀切成適合大小
(哈，切的太迷你了，花了我一些時間，切到後來就很隨興了)
9.將切好的麵糰放入烤盤內進行發酵，麵糰很軟要小心拿囉以免變形
我是將刮刀放在麵糰下方在輕輕放進烤盤內
10.直接放在烤盤上，進烤箱發酵約35分鐘
(直接整盤放進去烤箱內25分不用加熱，在端出來將烤箱熱預熱，總時間約35分鐘)
11.放進預熱180度C的烤箱中烘烤15分鐘，表面呈金黃色即可
12.出爐馬上移到鐵網架上放涼
電鍋蒸烤做法
(用電鍋做法要將比例全部/3囉，要不一次放不下這麼多麵包喔，或用低溫發酵將麵包分次烤了)
1.電鍋內舖上烘焙紙，放入切好的麵糰要保留間隔，按下保溫發酵35分鐘
(哈..我家的保溫壞了，所以我是放杯熱水提高溫度了)
2.按下開闗2次，在將麵包翻面，在按下1次開關將二面都用成金黃色囉
(不用加水乾烘，電鍋乾烘過程勿開蓋，以免熱度流失囉，如没上色在多按1次開關囉
麵包大小也會影晌到按壓次數)
3.出爐馬上移到鐵網架上放涼
留言列表
