米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

1Y7M Q妞Q蛋

米亞尼第一次烤蛋糕是海綿蛋糕

烤出來時那蛋糕香一直記憶猶新

自己做的蛋糕好吃又無添加物

尤其是戚風蛋糕吃起來口感濕潤柔軟

軟綿中帶著淡淡的鳳梨香

會烤蛋糕後，對市售蛋糕就興致缺缺了

没當媽媽之前總認為外食方便就好

但當媽媽之後才會認真的去了解食物

了解越多就明白越多

QQ才會這麼大還未曾吃過米亞尼牌以外的食物

當媽媽的都是超人，為了寶貝努力去成為一個更好的人

建議可以等寶寶1Y在吃

鳳梨戚風蛋糕

份量：8吋

材料：8吋中空戚風烤模(不可有防沾黏的處理)

麵糊：冰蛋黃5個，鳳梨果醬25g，鳳梨汁60g，液體植物油20g，低筋麵粉110g

蛋白霜：冰蛋白6個，白醋1茶匙，細砂糖45g

做法

1.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)

  (蛋白千萬不可以沾到蛋黃，水份及油脂)

2.將蛋黃+鳳梨果醬輕輕用打蛋器攪拌，加入植物油攪拌均勻

3.低筋麵粉過篩與鳳梨汁分2次加入，快速混合為無粉粒麵糊

4.蛋白打出一些泡沫，加1/2細砂糖及白醋，打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖

  打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)，約打10分鐘左右，不可打過頭變綿團狀

5.用1/4份量的蛋白霜加入蛋黃糊中，用括刀從下往上翻的方式拌勻

6.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻

7.將麵糊倒入烤模內，用刮刀整平表面

8.進烤箱前烤模敲幾下使大氣泡破裂

  (預防烤起來蛋糕周圍有空洞)

9.放入預熱到160度C的烤箱中烤50分鐘從烤箱中取出

10.出爐後馬上倒扣放涼，離桌面至少10cm，避免造成表面濕黏

11.完全涼透才脫模，沿著蛋糕邊緣用扁的刀子繞一圈脫模，中央部位及底部

    也是用扁的刀子繞一圈脫模

12.脫模後的蛋糕用密封袋裝好，隔日在吃口感較濕潤最好吃