紅蘿蜂蜜迷你包20.jpg  

2Y7M Q妞Q蛋

這幾天早餐都吃煎餅,突然好懷念麵包滋味

烤了個紅蘿蔔口味,這鮮艷色澤且富含纖維的麵包

相信挑食的寶貝也會愛上

組織柔軟又帶點淡淡的蜜香,完全吃不出有紅蘿蔔味

連不愛紅蘿蔔的Q妞也吃的很開心

且Q蛋在吃時還把麵包撕的小小塊的告訴媽咪

他有好多麵包囉..哈.可愛的寶貝

運用水合法攪拌法及添加優格配方,麵包更鬆軟保濕

米亞妮很愛用優格做麵包因真的較保濕

我又多烤放冷凍保存,吃時在拿出室溫退冰加熱

就有好吃的麵包了,麵粉的品質也會影嚮到口感喔

建議可以等寶寶1Y在吃

水合法是讓水分和麵粉有時間充分融合,麵粉的蛋白質就會和水分結合

形成筋膜可以讓麵糰更容易打出薄膜,如没麵包機揉麵糰,

很推薦這做法可以省力許多喔紅蘿蜂蜜迷你包10.jpg  

今日QQ幼兒早餐-迷你紅蘿蔔麵包

份量:約35個

材料:高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,原味優格50g,紅蘿蔔汁140g,蜂蜜22g

         鹽1/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,發酵無鹽奶油20g

 

做法:

1.將紅蘿蔔去皮切塊,用77攪拌機加少許水打成汁

2.高粉+低粉+原味優格+紅蘿蔔汁+糖放入麵包機攪拌成團後靜置30分鐘

(水量參考,因每牌麵粉吸水程度不一樣,建議先加120看麵糰是否太乾自行增減)

3. 靜置30分鐘後加奶油與鹽,攪拌3分鐘後在加酵母攪拌為光滑的麵糰

(採用水合法的做法)

如没有麵包機,需要用手甩打,可參考這https://icook.tw/recipes/100978

紅蘿蜂蜜迷你包1.jpg  

4.將麵糰收口朝下蓋上濕布,放在溫暖處50分,讓麵糰發酵膨脹至2倍大

5.將手指輕輕插入麵糰中間,拔出手指如有一個洞,或洞口只有輕微的回縮

則發酵成功

6.取出麵糰後,輕輕用手將麵糰中的空氣壓出

7.將麵糰滾圓後蓋上濕布,靜置15分鐘

8.麵糰捍成長方形後厚約1cm,用刮刀切成適合約2cmx2cm的小方形

(哈,切的太迷你了,花了我一些時間,切到後來就很隨興了)

9.將切好的麵糰放入烤盤內進行發酵,麵糰很軟要小心拿囉,以免變形

  我是將刮刀放在麵糰下方在輕輕放進烤盤內

紅蘿蜂蜜迷你包2.jpg   

10.直接放在烤盤上,進烤箱發酵約35分鐘

(直接整盤放進去烤箱內25分不用加熱,在端出來將烤箱熱預熱,總時間約35分鐘)

11.放進預熱170度C的烤箱中烘烤15分鐘,表面呈金黃色即可

12.出爐馬上移到鐵網架上放涼

紅蘿蜂蜜迷你包3.jpg

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米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

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