蘋果麵包8  

2Y6M Q妞Q蛋

這幾天是開心又忙碌的日子

開心的是QQ已自已上廁所囉,白天不用包布布了

原本想在夏天重新訓練,Q妞已經會收放自如啦

或許是同擠的壓力,對馬桶有小恐懼的Q蛋終於坐在上頭囉

忙碌的是時常在事情做一半時,QQ說要尿尿時

米亞妮則要以跑百米的速度,飛奔帶QQ去廁所

今日點心迷你蘋果麵吃起來有淡淡的果香

吃慣自已做的麵包後再也回不去囉

自製麵包香氣是淡淡的市售麵包則濃郁及人工的香氣

做迷你版的越看越可愛啦

QQ吃了還想在吃時,米亞妮說只能在二顆時

可愛的Q蛋把麵包撕成小小的,然候說我還有很多

當下覺得我家寶貝好可愛囉

建議可以等寶寶1Y在吃

麵包保存方式請參考幼兒點心-優格吐司和迷你滿堡

裡面已有連結,點進去就可以看到做法

 蘋果麵包6.jpg  

 

今日QQ幼兒點心-迷你蘋果麵包

份量:約40顆

材料:高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,原味優格50g,蘋果汁140g,砂糖25g

        鹽1/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,發酵無鹽奶油20g

 

做法:

1.將蘋果去皮切塊,用77攪拌機直接打成泥狀,不用加水喔

2.高粉+低粉+原味優格+蘋果汁+糖放入麵包機攪拌成團後靜置30分鐘

  (蘋果汁量參考,每牌麵粉吸水程度不一樣,建議先加120看麵糰是否太乾自行增減)

3. 靜置30分鐘後加奶油與鹽,攪拌3分鐘後在加酵母攪拌為光滑的麵糰

  (採用水合法的做法)

  如没有攪拌機,需要用手甩打,可參考這篇寫的很詳細喔

  https://icook.tw/recipes/100978

蘋果麵包1.jpg    

4.將麵糰收口朝下蓋上濕布,放在溫暖處1~1.5小時,讓麵糰發酵膨脹至2倍大

  (我是放杯熱水在烤箱內30分鐘換一次熱水,發酵時間隨著氣溫變化)

5.將手指輕輕插入麵糰中間,拔出手指如有一個洞,或洞口只有輕微的回縮

  則發酵成功

6.取出麵糰後,輕輕用手將麵糰中的空氣壓出

7.將麵糰滾圓後蓋上濕布,靜置15分鐘

蘋果麵包2.jpg

8.麵糰捍成長方形後,用刮刀切成適合大小

 (哈,切的太迷你了,花了我一些時間,切到後來就很隨興了)

9.將切好的麵糰放入烤盤內進行發酵,麵糰很軟要小心拿囉以免變形

    我是將刮刀放在麵糰下方在輕輕放進烤盤內   

10.直接放在烤盤上,進烤箱發酵約35分鐘

(直接整盤放進去烤箱內25分不用加熱,在端出來將烤箱熱預熱,總時間約35分鐘)

11.放進預熱180度C的烤箱中烘烤15分鐘,表面呈金黃色即可

12.出爐馬上移到鐵網架上放涼

 蘋果麵包3.jpg

電鍋蒸烤做法

(用電鍋做法要將比例全部/3囉,要不一次放不下這麼多麵包喔或用低溫發酵將麵包分次烤了)

 

1.電鍋內舖上烘焙紙,放入切好的麵糰要保留間隔,按下保溫發酵35分鐘

(哈..我家的保溫壞了,所以我是放杯熱水提高溫度了)

2.按下開闗2次,在將麵包翻面,在按下1次開關將二面都用成金黃色囉

(不用加水乾烘,電鍋乾烘過程勿開蓋,以免熱度流失囉,如没上色在多按1次開關囉

麵包大小也會影晌到按壓次數)

3.出爐馬上移到鐵網架上放涼

 蘋果麵包4.jpg  

   

     

 

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米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

米亞妮QQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 吳小青
  • 請問我沒麵包機,若有做點心用攪拌機(螺旋狀攪拌棒)也可以來做嗎?
  • 如是要麵糰用不行喔

    米亞妮QQ 於 2015/05/27 07:54 回覆

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