1Y4M Q妞Q蛋
距離上次Q蛋Q妞吃麵包的時間已隔了快二星期囉
米亞尼也好想吃麵包喔，所以利用空閒的時間又來甩麵糰
這次QQ也是吃的很開心，真像媽媽的個性愛吃麵食類
這次是要做給QQ吃的，所以他們吃原味的餐包
媽媽則是吃有加奶油的
因是當早餐吃，所以麵糰是前晚做好用低溫發酵法
隔天將麵糰從冰箱取出，放到室溫就繼續其它的動作
此配方是參考carol自在生活的馬鈴薯餐包
馬鈴薯奶油餐包-低溫發酵
份量:約做8個
材料:
馬鈴薯泥100g，高筋麵粉200g，全麥麵粉50g，速發酵母1/2+1/4茶匙,
鹽1/4茶匙，細砂糖20g，鮮奶100g，無鹽奶油20g
註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍
事先放入配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
中間包餡：奶油適量(不喜歡可以省略)，切成約1公分丁狀
麵包表面裝飾：全蛋液
做法:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2.將所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為光滑不黏
手的麵團
(液體的部份可以先保留20-30cc，在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.麵團筋性變大後加入奶油，甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.放入盆中噴灑些水，表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜放置到溫暖密閉的
空間發酵1-1.5個小時(約2倍大)
5.第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉，然後直接戳入麵團中心
6.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵，反之,就再發10分
鐘，然後再用同樣的方式試看看
7.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出，平均分割成8塊，然後將小麵團
光滑面翻折出來
8.將手掌弓起，麵團在手掌中心，利用手與桌面磨擦滾動將麵團滾圓，表
面罩上溼布休息鬆弛15分鐘
9.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，橄成長形然後翻面，中間放上
無鹽奶油丁，再由短向捲起
10.收口處及二端捏緊成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊排入烤盤中
11.整盤放入烤箱中，表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵60分鐘
(烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)
12.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c
13.發好的麵團表面輕輕刷上一層蛋液
14.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色
即可
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