2Y2M Q妞Q蛋
最近怎麼了
Q蛋開始很難搞了每天做什麼都不要
完全是因不要而不要
這幾天被Q蛋搞的心情有點煩燥
來揉個麵糰轉移一下情緒
揉麵糰時可以完全的放鬆，只要專注在當下
前提是QQ乖時我才可以專心揉麵糰
生氣的情緒隨著揉麵糰的力道，慢慢的釋放
看到這可愛麋鹿造型時，心情好了一大半
可愛的捨不得吃下肚啦
從頭到腳都是天然又健康的食材
紅龍果烤起來的顏色好漂亮喔
這饅頭只做了一次發酵，是參考孟老師的做法
發現成品做起來較光滑且又省時
這可愛的麋鹿饅頭我只做了2個
QQ一人一個，其它的就是揉成小圓形
這次加了老麵吃起來是鬆軟帶有咬勁的饅頭
如寶寶還太小可以省略老麵
建議可以等寶寶10M吃
幼兒食譜-麋鹿饅頭
份量：約9個
老麵麵糰：中筋麵粉130g，速發乾酵母1/4t，水75cc，鹽1/10t
黃麵團：老麵50g，中筋麵粉150g，細砂糖10g，鹽1/10t，速發乾酵母1/4t
蒸熟南瓜泥95g
紅麵團：老麵50g，中筋麵粉150g，細砂糖10g，鹽1/10t，速發乾酵母1/4t
紅龍果汁95g
老麵做法：
1.將全部材料混合，放入鋼盆中攪拌為不黏手且光滑的麵團
(如太濕在慢慢加入中筋麵粉)(如太乾在慢慢加入水)
2.放冰箱內低溫發酵到隔天即可使用
3.2天內用不完的可以分包裝放冷凍保存50g，一個麵糰約50g
做法：
1.南瓜削皮切塊蒸熟，趁熱將南瓜用叉子壓成泥
2.紅龍果切塊直接用攪拌機打成泥狀
3.將黃麵糰全部的材料混合，放入鋼盆中攪拌為光滑的麵團
(儘量不要有粗硬的顆粒存在，蒸出來饅頭表皮才會光滑漂亮)
(如太濕在慢慢加入中筋麵粉)(如太乾在慢慢加入水)
4.將揉好的麵糰鬆弛5分鐘
5.將麵糰分割成適合大小，一大一小的麵糰的當麋鹿
將小麵團揉成光滑的小圓糰後擀成橢圓形，於中間劃一刀不要切斷
左右兩邊各切三刀，就是麋鹿的角
麋鹿的臉，用一個圓糰，擀成長橢圓形，將頭部的麵糰壓扁
移到烘焙紙上將麋鹿的頭與角接合後，用手拉開麋鹿角的形狀
紅麵糰揉成小圓形，用水沾濕黏的那面，將鼻子黏上去
用龍眼乾剪成眼睛的形狀按壓上去(可用葡萄乾替代)
6.蒸籠內底部放烘焙紙將饅頭放入（每個之間要有半顆饅頭距離，以免蒸好後黏在一起）
7.放在溫暖處發酵40分鐘，用手輕按饅頭軟軟即可
8.冷水開始蒸，中大火蒸10分鐘，開蓋將熱氣散掉後，在大火蒸5分鐘
9.熄火後放約5分鐘後再開籠蓋，把饅頭拿出即可
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