米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

1Y8M Q妞Q蛋

將饅頭換個造型，轉換不同的心情

米亞尼有時會做饅頭給QQ當早餐

時間來不及時只要先將饅頭和豆漿加熱

就有熱騰騰的營養早餐可享用

做饅頭主要的時間是在等待

等待它發酵完成，等待二次發酵

做饅頭不難，難的是要蒸到表面光滑

試了幾次有時還會蒸成老婆婆饅頭

但不影響饅頭的Ｑ勁及口感

QQ很開心的將媽媽的愛吃了下去

建議可以等寶寶1Y吃

刺蝟地瓜饅頭-中種法

份量：約12個小饅頭

材料：

中種麵糰：中筋麵粉200g，速發乾酵母1/2t，水100cc

中筋麵粉100g，液體植物油20g，地瓜泥150g，細砂糖20g，鹽少許

做法：

1.地瓜削皮切塊蒸熟，趁熱將地瓜用叉子壓成泥

2.將中種麵糰的材料混合，放入鋼盆中攪拌為不黏手的麵團

(如太濕在慢慢加入中筋麵粉)(如太乾在慢慢加入水)

3.將揉好的麵糰放在密封盒內，放到溫暧的地方進發酵到2倍大

時間約2小時左右

4.將中筋麵粉+油+地瓜泥+細砂糖+鹽少許及發酵好的中種麵糰

，混合攪拌為不黏手的麵團

5.將麵糰取出，上方灑一些中筋麵粉，揉成光滑的麵糰

長方形饅頭的做法:

6.將麵糰分割成適合大小，用桿麵棍光滑平整，桿成長方形，約0.3cm厚

7.將長方形麵皮由下往上慢慢捲起，切成適當大小

刺蝟饅頭的做法:

8.將麵糰分割成適合大小，滾圓後將收口捏緊整形為水滴形

9 捏出尖尖的頭部，放上芝麻當眼睛，用剪刀剪出尖刺

(別剪太淺以免尖刺不明顯)

10.蒸籠內底部放烘焙紙將饅頭放入

（每個之間要有距離，以免蒸好後黏在一起）

11.放在溫暖處發酵20~30分鐘，用手輕按饅頭軟軟即可

12.冷水開始蒸，小火蒸10分鐘，開蓋將熱氣散掉後，在中大火蒸5分鐘  

14.熄火後放約3分鐘後再開籠蓋，把饅頭拿出即可