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3Y7M Q妞Q蛋

最近在想,面對3y7m的你們

麻咪要教你們什麼,是不是要給予你們不同的教導,

無論是怎樣的教導,我希望可以從生活中去落實,

並且讓QQ你們除了開心的玩,也學習到不同的知識,

早上在廚房忙烤單,QQ在遊戲間玩,

過了一會兒妞拿著她隨手畫說:「這是爸爸」。

我看到當下有點訝異,訝異是我從没「指導」過她

但她靠著自己的想像力畫出來了。

寶貝,謝謝你們每天帶給我的小感動!

有時覺得這些生活的小驚喜是全職媽咪,最大的福利!

因我不會錯過你們任何精彩的片刻。

我好珍惜現在和你們的相處,而你們對我是這麼的依賴,

這蛋糕完全是為了你們而做的,只因一句你們想吃,

於是用餐後的我們便開工了,喜歡你們認真的神情,及那想幫忙模樣,

這蛋糕用脫水優格來替代奶油奶酪,吃起來口感較輕盈無負擔,

且入口即化,放在冰箱涼涼的吃好舒服喔。

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 今日QQ點心-橙香偽輕乳酪蛋糕(無奶油乳酪)

份量:20x20cm不沾模

材料:冰雞蛋4顆,發酵無鹽奶油40g,脫水優格135g(做法按連結),細砂糖50g,香吉士汁86g,

         低筋麵粉20g,玉米粉20g

 

做法:

1.先製做脱水優格備用

2.香吉士榨汁備用,把烤箱預熱上火200下火110度,把材料備好

(要先預熱喔,寧願讓烤箱等麵糊也不要麵糊等烤溫囉)

3.不沾模內放張烘焙紙

4.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)(蛋白千萬不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

5.香吉士汁+脫水優格小火隔水加熱,用打蛋器攪拌到優格完全融化

6.加入奶油攪拌到融化,還是隔水加熱喔

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7.把麵粉過篩加入乳酪糊內攪拌均勻

8.加入蛋黃糊攪拌均勻

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9.用濾網把乳酪糊過篩讓它更細緻

10.蛋白打出粗泡後,加細砂糖打到蛋白打至濕性發泡有微微彎的蛋白霜

11.把蛋黃糊加入蛋白霜,用括刀從下往上翻旋轉的方式拌勻快速混合均勻

(這麵糊很好攪拌很流動的,如一直有小顆粒拌不勻就是蛋白打太發囉)

12.將麵糊到入烤模中,烤盤放冷水為烤模的1.5cm放烤箱下層

(儘量水位一次加到位,預防中途加水開烤箱會讓蛋糕消泡)

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13.放入預熱到上火200度下火110C的烤箱中烤14分鐘表面上色後,調為上火150度下火110C的烤箱中

烤45分鐘從烤箱中後,打開烤箱門輕拍乳酪蛋糕表面,模起來有彈性且不會有流動感

或竹籤插入中心沒有沾粘即可(但也是要看每家的烤箱囉,謹供參考囉)

14.蛋糕出爐後,把蛋糕從方模內取出,拿盤子輕輕蓋在烤模上不能壓緊,用手準備翻轉過來,

把底部烘焙紙撕除, 翻轉後在準備個盤子又輕輕的翻回正面

(準備2個盤子,翻面要小心且慢慢又不能壓太緊的翻面啦)

15.冷卻後會縮小一點,放冰箱隔天在食用口感最美味囉

(千萬不要用保鮮膜封住喔,可拿著碗公倒扣在盤子,不要接觸到表面,以免脫皮喔)

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米亞妮貼心小提醒~

1.如用分離烤模,烤模需要用鋁箔紙包2~3層預防進水

2.放涼後放入冰箱,隔天吃口感最美味囉

3.切蛋糕小技巧,刀子泡熱水每切一刀,刀子就要擦乾淨,切起來較美囉  

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