黑糖糕藕粉5.jpg 

3Y1M Q妞Q蛋
好喜歡這年紀的QQ唷
覺得這時期的他們好可愛耶
或許是互動更多了且也更童言童語了
每次都會說出可愛的話語
像煮飯時我不自覺就自言自語說著很不喜歡切肉
Q蛋聽到了竟然對我說「没關係多練習就會了」
完全是我時常對他們說的話丫
這黑糖糕是請Q妞幫忙完成的
她在攪拌麵糊還把打蛋器拿高,看麵粉是否有出筋
哈.只能說Q妞完全是把它當蛋糕啦
試著用蓮藕粉來取代太白粉,口感是鬆軟有彈性
此配方是參考妃娟與大小拉拉的黑糖糕,有將部份配方做修改
建議可等寶寶1Y吃

黑糖糕藕粉.jpg 

 

今日QQ幼兒點心-桂圓黑糖糕(無泡打粉)
份量:約3人份
材料:黑糖90g,水150g,中筋麵粉220g,蓮藕粉30g,速發乾酵母粉1/2匙
          葵花油15g,桂圓40g,熟白芝麻少許


作法:
1.黑糖+水混合均勻放在鍋子,用小火煮沸到有點濃稠樣有香氣(約7分鐘)
2.煮好的黑糖蜜+冷水為410g的黑糖水
  (因煮好的黑糖蜜會因熬煮的時間減少,所以煮完後要另外加冷水總重為410g)
3.將酵母加入黑糖水中,用打蛋器攪拌勻勻 (黑糖水要放到不熱時才可以加酵母)
4.取一容器放入中筋麵粉+蓮藕粉

黑糖糕藕粉1.jpg 

5.將黑糖水倒入麵粉內,用打蛋器攪拌勻勻
6.用保鮮膜覆蓋發酵 (約1.5小時) 麵糊長高且氣泡明顯
   (不要發酵過頭,否則蒸好後會有酸味)
7.將油加入發酵好的麵糊攪拌勻勻 (可先將大同電鍋用一量杯的水預熱)

黑糖糕藕粉3.jpg 

8.容器內擦薄薄一層油或放烘焙紙將麵糊倒入+龍眼乾
9.鍋內墊鐵網架將容器放入,加2.5杯量杯的水,鍋蓋插根筷子留小縫
  (取出竹籤插入中心沒有沾粘即可)
  (可用炒鍋+水下去蒸,中火時間約35分左右囉)
10.取出脫模後灑上熟芝麻即可

黑糖糕藕粉4.jpg

謝謝Jessie Huang麻咪提供詳細瓦斯爐蒸法~

1,鍋子備滾水,上蒸架用中火,放上麵糊的模具,蓋鍋蓋並隔一隻筷子,全程約蒸35分鐘!

2,過程中鍋蓋會集結水氣,可側ㄧ邊快速打開鍋蓋,讓水流到鍋子裡再蓋上!

 並隨時注意鍋中水量,水太少時需添加熱開水!

3,時間到時,以長針刺探有無沾黏,無即可取出撒上白芝麻趁熱脫膜,先撕開側邊的烘焙紙,

  待涼透後小心撕下底部烘焙紙,提醒涼透再切塊才會比較漂亮唷!

 

 

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  • 訪客
  • 請問中筋可以換成低筋嗎?葵花油可以換成玄米油嗎?我沒有桂圓可以改成藍莓或蔓越莓嗎?不好意思,問題有點多
  • 不適合用低筋喔.葵花油可以換成玄米油,桂圓也可省略不加了~
    藍莓或蔓越莓你可以試看看囉~

    米亞妮QQ 於 2015/12/04 10:36 回覆

  • 徵信社
  • 低筋麵粉比較鬆軟 比較不適合要有點Q的黑糖糕
    油的話 不要味道太重的應該都可以
    桂圓畢竟跟黑糖比較搭
    但其實也是可以跟藍莓或蔓越莓搭配看看
    說不定有意想不到的滋味
  • 謝謝你幫忙回覆囉~

    米亞妮QQ 於 2015/12/04 10:34 回覆