2Y7M Q妞Q蛋
今天米亞妮和QQ渡過很開心的一天
和高中的好姐妹們聚會，畢業已N年了
但依舊密切保持聨絡，我很珍惜這段友情
好友們聚在一起談天說地，很開心又舒服
和你們在一起可以很放鬆的做自已
也謝謝親愛的專及萍，幫我一起照顧QQ
為了聚會也幫QQ做了些餐點
這次蛋糕没用水浴法，吃起來口感没那麼濕
有著淡淡的香氣，組織細密非常柔軟
好喜歡這蛋糕啦..感覺良好中，烤的真美丫
如喜歡正統的棉花濕潤口感，可用水浴法囉
建議可以等寶寶1Y吃
這是參考愛露營玩烘焙社食譜Anita Yen
電鍋版做法請參考寶寶版柳橙棉花蛋糕
今日QQ幼兒點心-優酪乳棉花蛋糕-無泡打粉
份量：10個杯子蛋糕
材料：冰雞蛋4顆，玄米油25g，原味優酪乳50g，低筋麵粉50g，細砂糖30g
白醋1/2茶匙(或檸檬汁)
做法：
1.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)
(蛋白千萬不可以沾到蛋黃，水份及油脂)
2.低筋麵粉用濾網過篩備用
3.將油小火加熱至產生油紋(不用滾)即可熄火離爐，靜置一下後，加低筋麵粉
用耐熱刮刀快速輕柔不停攪拌，讓麵糰成為滑順的燙麵糊
4.將3蛋黃+1全蛋用打蛋器攪拌均勻後，再加優酪乳拌勻
5.將燙麵糊加入蛋黃糊內，使用打蛋器拌勻，為蛋糕麵糊
6.蛋白打出一些泡沫，加1/2細砂糖及白醋，打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖
打成接近硬性發泡，尾部拉起有小彎勾即可
(最底下有小提醒打蛋白霜的技巧)(可先將烤箱預熱)
7.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中，用括刀從下往上翻旋轉的方式拌勻
(這時還會有小顆粒，要努力的用刮刀把小顆粒和麵糊攪拌均勻)
(如攪拌不勻勻會出現分層的情況)
8.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻
9.將麵糊到入蛋糕模中約8分滿，進烤箱前從上往下敲蛋糕模，讓氣泡震出
10放入預熱到160度C的烤箱中烤18分鐘從烤箱中，取出竹籤插入中心沒有沾粘即可
(或100度烤20分鐘，120度烤20分鐘，150度烤12分鐘，我用這個烤溫，但也要看每家的烤箱囉，謹供參考囉)
11.出爐後將杯子烤模從上往下敲(這動作是避免回縮囉)
打蛋白霜的技巧
1.電動手提攪拌機一律都以低速先將糖打散後再慢慢增加速度（加糖->低->中->高）
2.電動手提攪拌機要停止準備再加糖時，速度也是一律由高慢慢至低（高->中->低->加糖）
※每一速段停留約3～5秒
3.快至硬性發泡前的3～4分鐘，以中低速將蛋白打至滑順即可
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