手指餅乾5.jpg  

2Y5M Q妞Q蛋

很難得會早上烤點心

通常都是午餐過後才開始準備點心

這次想試不同的做法,所以烤箱一早就開工

也因這決定讓我和QQ有個快樂的午后時光

因寶貝阿姨臨時邀約我們一同出遊

好在事先準備好點心,不然QQ就要吃水果餐囉

今天是QQ玩砂初體驗

剛開始Q妞看到砂子一直不敢下去玩

小腳丫一直在那晃阿晃的

直到小姐姐及Q蛋下去玩後,Q妞也慢慢加入

這沙坑讓QQ玩的不亦樂乎,離開時還依依不捨

這可愛的手指餅乾,有點像QQ那短短的手

可愛的想一口咬下去啦

口感吃起來像乾的海綿蛋糕

建議可以等寶寶1Y在吃

 

幼兒點心-手指餅乾(大同電鍋)

份量:約30個

材料:低筋麵粉55g,冰雞蛋2顆,細砂糖20g,白醋1/4茶匙

 

做法:

1.用1cm的圓形擠花嘴,底部用夾子夾緊,裝麵糊時候才不會往下漏

2.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)

  (蛋白千萬不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

3.將蛋黃用打蛋器攪拌均勻

4.蛋白打出一些泡沫,加1/2細砂糖及白醋,打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖

  打成尾端有點挺立的蛋白霜,加入蛋黃攪拌均勻

手指餅乾1.jpg    

5.加入過篩低筋麵粉分2次加入,快速混合均勻為無粉粒麵糊

6.麵糊裝入擠花袋,擠出長度約7公分的長形,要保留間隔

  (或將麵糊裝入塑膠袋中,剪一個小洞當擠花袋使用)

7.擠好的麵糊表面用濾網灑上一層糖粉,避免出爐時表面回潮

  (如不介意表面回潮,可省略糖粉)

8.放入預熱至170度c的烤箱中,烘烤17分鐘表面上色即可

手指餅乾2.jpg

 

電鍋蒸烤法

1.外鍋先放水,量米柸水裝到刻度2預熱

2.放一張烘焙紙小心將麵糊擠入長條,麵糊表面用濾網灑上一層糖粉

,避免出爐時表面回潮,按下開關跳起後,在重覆按開關約2次

(因外鍋太熱會無法按下開關,需等5分鐘冷卻後在按下開關)

(不用加水乾烘,不用開蓋以免溫度留失)

(如擠成長條狀麵糊還很多,麵糊可放約15分鐘,可第二批放入

 或擠成像蚊香的圓形,等烤完後在用刀切成長條也行囉)

3.按壓開關鍵2次後,看麵糊底部有没有微焦,有微焦可以換面烘烤

   不用在按開關加熱,用餘溫讓它表面上色即可

(麵糊有點軟要小心翻面,如按壓2次還没熟可在多按一次)

 手指餅乾3.jpg

米亞妮貼心小提醒

如果烤盤較小或是用電鍋蒸烤,份量要減半,以免麵糊放太久會消泡

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  • 心心
  • 媽咪,電鍋版的完成品,有點像蛋糕的感覺,沒有餅乾的Fu是對的嗎?
  • 心心,這個比較像乾的海綿蛋糕了,不是正統餅乾的口感喔

    米亞妮QQ 於 2015/05/21 22:35 回覆

  • maggie1103
  • 請問白醋一定要放嗎?如果想要像餅乾一樣的酥脆口感,材料上要如何調整呢?還是改用烤箱就可以呢?謝謝
  • 白醋可省略,是配方的問題.這做起來本能就不是酥脆口感了~
    如不愛這口感可試別的做法了

    米亞妮QQ 於 2015/06/05 09:12 回覆

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