養樂多23335.jpg     

2Y5M Q妞Q蛋

這個蛋糕是為了Q蛋烤的下午茶點心

QQ很愛吃媽咪烤的蛋糕

Q蛋今天做了一件讓媽咪好感動的事

就是他可以獨自拼完70片的拼圖囉

在吃完飯後告訴媽咪他想玩大拼圖

一個人在那靜靜的且專注的拼

雖然在拼的過程中,Q蛋一直叫媽咪幫忙

但我不斷的告訴他,可以自已試試

忘了坐在那陪Q蛋多久囉

看他認真及到最後拼完那滿足的神情

我會好好的記在腦海裡的

也開心Q妞可以坐在旁邊玩没打擾到弟弟

好久没烤棉花蛋糕了,這次烤個養樂多口味

有著淡淡的香氣,組織細密非常柔軟

真的是超好吃啦,是秒殺型蛋糕

這個奬勵QQ超級開心的

建議可以等寶寶1Y在吃

這是參考愛露營玩烘焙社食譜Anita Yen

電鍋版做法請參考寶寶版柳橙棉花蛋糕-蒸烤完會回縮是正常的喔

 

幼兒點心-養樂多棉花蛋糕

份量:6吋不沾蛋糕模

如鋁製模,內部要抹奶油並鋪烘焙紙,活動模要將底部以鋁箔紙包覆3層

材料:冰雞蛋4顆,玄米油25g,養樂多50g,低筋麵粉50g,細砂糖30g

         白醋1/2茶匙(或檸檬汁)

 

做法:

1.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)

 (蛋白千萬不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

2.低筋麵粉用濾網過篩備用

3.將油小火加熱至產生油紋(不用滾)即可熄火離爐,靜置一下後,加低筋麵粉

 用耐熱刮刀快速輕柔不停攪拌,讓麵糰成為滑順的燙麵糊

 (可先燒一鍋熱等會要倒進烤盤內的)

養樂多1.jpg  

4.將3蛋黃+1全蛋用打蛋器攪拌均勻後,再加養樂多拌勻

5.將燙麵糊加入蛋黃糊內,使用打蛋器拌勻,為蛋糕麵糊

6.蛋白打出一些泡沫,加1/2細砂糖及白醋,打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖

 打成接近硬性發泡,尾部拉起有小彎勾即可

 (最底下有小提醒打蛋白霜的技巧)(可先將烤箱預熱)

7.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中,用括刀從下往上翻旋轉的方式拌勻

(這時還會有小顆粒,要努力的用刮刀把小顆粒和麵糊攪拌均勻)

(如攪拌不勻勻會出現分層的情況)

養樂多2.jpg  

8.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻

9.將麵糊到入蛋糕模中,進烤箱前先從上往下敲蛋糕模,讓氣泡震出

10.深烤盤中加熱水,水量要加多點後把蛋糕模放入(水浴法)

   (中途不可以開烤箱,以免溫度流失造成嚴重回縮)

11.放入預熱至170度C的烤箱中烘烤10分鐘後,在150度C再烘烤40分鐘到表面金黃即可

   (將蛋糕模放到最下層)(熟後如表面沒很上色或烤乾,上火170加烤5分鐘)

養樂多3.jpg

12.出爐後等蛋糕放涼,在倒扣鐵網架上散熱即可(網架要架高避免熱氣回流)

   (可將網架放在電鍋上,這樣下方有足夠的空間可散熱)

   (出爐會回縮是正常現象,等完全放涼時可以放冰箱2~3小時口感會更佳)

   (如晚上做要到隔天吃時一定要放冰箱,避免發霉喔)

養樂多233.jpg

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米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

米亞妮QQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

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  • 悄悄話
  • 容容馬麻
  • 請問我的蛋糕用筷子插沒沾黏,有熟,可是內部組織不蓬鬆,氣孔不明顯,吃起來濕濕黏黏的,該如何改善呢?
  • 內部組織不蓬鬆..麻咪蛋白打發的程度和我一樣嗎..
    如確定有熟的話..可以放冰箱2~3小時候口感會没那麼濕了~

    米亞妮QQ 於 2015/04/09 15:07 回覆

  • 小佳
  • 如果沒有玄米油可以用什麼代替?橄欖油或是無鹽奶油可嗎?
  • 小佳,可用橄欖油替代囉~

    米亞妮QQ 於 2015/04/29 21:52 回覆

  • 訪客
  • 你好
    請問我燙麵糊那步驟 我做起來都是燙麵團耶
    2次都這樣
  • 要有耐心,及不停的攪拌就可以囉~
    剛開始會糰狀但要些時間就會有點小糊囉~

    米亞妮QQ 於 2015/05/07 22:45 回覆

  • sweet tomato
  • Cake looks so delicious ! Thank's for sharing .
    Happy Mother's day!
  • Thanks for encroge and it's a nice gift for Monther's day.
    I will take it as a compliment

    米亞妮QQ 於 2015/05/08 23:59 回覆

  • Anita Yen
  • 我也試過類似的,可爾必思口味的,也很讚,QQ應該也愛喲!
  • 哇,是Anita來留言耶,好開心喔,謝謝你的食譜啦.真的很棒,QQ超愛
    呵.改天來試試可爾必思的喔..

    米亞妮QQ 於 2015/05/11 13:04 回覆

  • 駱逸凡
  • 你好……請問你放在模下面裝水的那個是??我很好奇……好用嗎?
  • 那個是烤盤喔,哈..好用嗎?要看個人耶.我是覺得烤水浴法時很好用啦.水不用很多~

    米亞妮QQ 於 2015/05/11 12:57 回覆

  • 駱逸凡
  • 烤盤??請問是什麼烤盤??看起來不錯ㄟ!!
  • 哈..我忘了是什麼烤盤啦,買好久了耶..

    米亞妮QQ 於 2015/05/12 23:16 回覆

  • 飄
  • 請問若是活動模也是先抹油再包鋁箔紙嗎?包鋁箔紙又該如何包呢?謝謝
  • 是的喔..活動模也是先抹油再包鋁箔紙..這很難用文字形容.前提是包好不要有進去就行了

    米亞妮QQ 於 2015/07/06 15:44 回覆

  • 飄
  • 不好意思再請問。。。底部包鋁箔是指活動盤包3層就可以路還是整個內部活動盤加容器包3層呢?因為媽咪您的上則回覆說“不要有進去就行了”這個我不太懂。。。謝謝妳的耐心回答!
  • 呵..我漏打一個字..只要包起來不要有水進去就行了,是包在活動模外面喔
    主要是把底部那邊會進去的地方要包好喔~

    米亞妮QQ 於 2015/07/09 08:31 回覆

  • 飄
  • 真的很謝謝妳耐心回答唷!
  • 不客氣..也謝謝你來道謝~

    米亞妮QQ 於 2015/07/14 08:22 回覆

  • Angie LIn
  • 嗚~我做起來裡面也是濕濕黏黏的
  • 會不會是没烤熟丫..這蛋糕口感是有較濕是正常的喔..冰過會較好吃~

    米亞妮QQ 於 2015/07/23 22:10 回覆

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