起士輕乳酪7.jpg  

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昨天是我們家的聚會日,一同外出用餐去

用餐完畢,回家享用開心自在的午茶時光

烤個媽媽喜歡且QQ也可以吃的輕乳酪蛋糕

這是第一次用起士片烤的輕乳酪

原來烤輕乳酪蛋糕没有想像中難

只要注意小細節,就可以烤出漂亮又好吃的成品

為心愛的家人準備餐點是開心又幸福的事

這蛋糕用起士片就可以製做囉

吃起來滿足且不會有太大的熱量負擔

烤出來的蛋糕口感非常細緻且入口即化

我們全家吃的非常開心且媽媽很愛這口感

一家人能聚在一起就是最幸福開心的事囉

能夠一家人聚在一起是很難得的

最愛的家人 好愛 好愛你們

建議可以等寶寶1Y在吃

此配方是參考carol自在生活的輕乳酪蛋糕

 

幼兒食譜-輕乳酪蛋糕(乳酪片)

份量:6吋不沾模

材料:a.蛋黃麵糊:牛奶50g,低筋麵粉40g,冰蛋黃3個

        b.牛奶乳酪:牛奶70g,起士片約60g

        c.蛋白霜:冰蛋白2個,細砂糖20g,白醋1/4茶匙

 

做法:

1.將烤模底部用奶油抹一圈,放烘焙紙

 (有用不沾脫模失敗的經驗,將底部放烘焙紙可避免脫模失敗)

2.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)(蛋白千萬不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

3.將低筋麵粉過篩+50g牛奶用打蛋器攪拌均勻+3蛋黃混合為無顆粒的糊狀     起士輕乳酪1.jpg

4.乳酪片用手剝成小塊+牛奶70g,小火加熱到乳酪片完全融化就關火

  (一邊煮一邊用打蛋器攪拌) (邊打蛋白霜時一邊把牛奶乳酪小火加熱)

5.然後將蛋黃麵糊加入混合均勻

起士輕乳酪2.jpg

6.將蛋白放入蛋盆內,蛋白先打出一些泡沫,加1/2細砂糖及白醋,打到泡沫變細緻

  在加入1/2細砂糖打到打成尾端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)

  (打蛋白霜的同時可以先將烤箱預熱) (燒一鍋熱水等要進烤箱時倒進烤盤內的)

7.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中,用括刀從下往上翻旋轉快速的方式拌勻

8.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻

起士輕乳酪3.jpg

9.將混合好的蛋糕糊倒入烤模中,將表面稍微抹平並輕敲出空氣

10.取一烤盤加入約1.5cm高的熱水,放上蛋糕模,放入預熱烤箱內

   (要一次加足水量不要烤到半途乾掉)

11.放入預熱至180度C的烤箱中烘烤18分鐘到表面上色後,在120度C再烘烤42分鐘即可

    (烘烤完的蛋糕輕壓時不會有流動感,或用竹籤插入中心沒有沾粘即可)

起士輕乳酪4.jpg

12.出爐後馬上倒扣,蛋糕趁熱脫模,將蛋糕倒扣在手上脫模後,翻轉過來即可

    取出蛋糕,撕去烘焙紙後放在盤子,翻回正面即可

    (要熱的時候脫膜,較不會縮,且表皮也不會脫皮) 

13.放涼後放冰箱冷藏,口感較佳

 起士輕乳酪5.jpg

貼心小提醒

1.蛋糕用水浴法,建議使用不活動式蛋糕模以避免進水,若使用活動式,

   則須在底部包覆2層鋁箔紙避免進水

2.乳酪蛋黃麵糊完全冷掉才跟蛋白霜混合,蛋糕烤出來會沉澱口感變差

  (我是一邊打蛋白霜時一邊把牛奶乳酪小火加熱)

3.切蛋糕的刀用熱的毛巾擦一下,刀有點溫熱,垂直往下壓就可以切的漂亮

4.剛烤完的蛋糕體很脆弱,冷藏一晚後再切片食用

 

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米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

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留言列表 (5)

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  • burberry1120
  • 請問起司片要用哪種牌子會比較好吃呢?
  • 呵..我覺得都好吃耶..可以看burberry有沒有特別偏好的品牌了
    我用北海道的喔

    米亞妮QQ 於 2015/03/09 22:50 回覆

  • 楊牛牛
  • 麻麻請問用來裝熱水烤盤,那裡可以買的到?還有它的名稱,就是烤盤嗎?
  • 牛牛麻咪.那是烤盤我在烘焙行買的喔..

    米亞妮QQ 於 2015/03/11 17:10 回覆

  • 楊牛牛
  • 謝謝麻麻,可以請問它是幾吋的嗎?價格約多少?
  • 牛牛..那買很久了耶.我忘了價格耶..他比六吋大的.

    米亞妮QQ 於 2015/03/12 10:02 回覆

  • 楊牛牛
  • 謝謝麻麻!
  • 不客氣囉..牛牛

    米亞妮QQ 於 2015/03/13 09:56 回覆

  • Sally Li
  • 請問可用焗烤用的乳酪絲嗎?
  • 我没試過喔~

    米亞妮QQ 於 2015/06/05 09:14 回覆

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