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2Y3MQ妞Q蛋

連續烤了電鍋版的柳橙棉花蛋糕棉花蛋糕

想換換不同的口味,突然好想吃甜甜圈

但要和QQ一起吃的不能用油炸的

所以只好做個烤箱版無糖甜甜圈囉

事先將麵糰做好放冰箱進行低溫發酵

隔天在起床做二次發酵及烘烤

早餐烤甜甜圈的下場就是,我爬不起來啦

一早就起床準備烤麵包

在那壓模時還呆呆的,超想去睡的啦

但看到QQ那開心又滿足的表情是值得啦

早起是有代價的

這次加了薯泥和柳橙汁吃起來更軟Q有不同的風味

因要給QQ吃就没在表面灑糖了

如要灑糖可在烤好後沾上融化的奶油就可黏住糖囉

建議可以等寶寶1Y在吃

此配方是參考carol自在生活的QQ馬鈴薯甜甜圈

 甜甜圈7.jpg

幼兒食譜-QQ馬鈴薯甜甜圈

份量:約10個

材料:馬鈴薯泥100g,高筋麵粉260g,低筋麵粉40g,速發酵母1t茶匙

         雞蛋1顆,柳橙汁60g,細砂糖20g,橄欖油15g,鹽1/4小匙

 

做法:

1.馬鈴薯切塊放電鍋,外鍋用1.5水蒸熟,趁熱用叉子壓成泥

2.將所有材料放入鋼盆中,攪拌搓揉甩打成為一個光滑不黏手的麵團

(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再分次慢慢加入)

3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團

4.完成的麵團放入樂扣盒中放到冰箱做低溫發酵

(或放在溫暖密閉的空間發酵至2倍大約1.5個小時)

 甜甜圈2.jpg   

5.從冰箱將麵糰取進恢復室溫(約30~40分鐘)

6.將回溫的麵團,用手將空氣壓出,滾圓形後蓋上乾淨的溼布休息鬆弛15分鐘

7.桌上灑些粉避免沾粘,將麵團用桿麵棍桿開成厚約1公分的麵皮

甜甜圈1.jpg

8.利用大小不同的圓形壓模

9.壓好的甜甜圈放到烤箱中,再發酵40分鐘(烤箱內可以放杯熱水加快速度)

10.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,預熱烤箱

甜甜圈5.jpg

11.放入預熱到170度C的烤箱中烤15分鐘或金黃色即可

 

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留言列表 (2)

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  • SHERRY
  • 4.完成的麵團放入樂扣盒中放到冰箱做低溫發酵
    請問馬麻這個需要冰多久做發酵呢??謝謝
  • SHERRY,也可放在溫暖密閉的空間發酵至2倍大約1.5個小時,
    我是晚上打好麵糰到隔天在整形烤囉約10個小時左右

    米亞妮QQ 於 2015/02/01 21:32 回覆

  • 日花
  • 請問柳橙汁的作用是什麼呢?可用其他液體(如奶.水,或其他果汁)代替嗎?
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