綿花糖蛋糕7.jpg  

2Y3MQ妞Q蛋

有陣子没烤棉花蛋糕了

看了社團分享的做法比之前燙麵法還簡單

決定要烤個超鬆軟蛋糕了,較特別的棉花蛋糕

這次請QQ幫忙攪拌麵糊及備料

告訴QQ媽咪要烤蛋糕了

請幫我拿細砂糖及低筋麵粉

二個小孩開心的去幫媽咪拿材料

這次是做6吋蛋糕模

可愛的Q妞竟然跑去拿戚風模給媽咪

哈..可愛的寶貝都有注意到媽咪在用什麼模型

正因有二位可愛小幫手

所以讓媽咪的前製作業多花了點時間

但讓他們開心的去學習是無價的

剛出爐的蛋糕總有個難以拒絕的誘惑

不愧是超軟蛋糕, 組織細密非常柔軟

真的是超好吃啦,是秒殺型蛋糕

這是參考愛露營玩烘焙社團食譜Anita Yen

建議可以等寶寶1Y吃

 

幼兒點心-寶寶版棉花蛋糕

份量:6吋不沾蛋糕模

材料:冰雞蛋4顆,玄米油20g,牛奶50g,低筋麵粉50g,細砂糖28g,香草莢1/3根

        白醋1/2茶匙(或檸檬汁)

做法:

1.低筋麵粉用濾網過篩備用

2.將油小火加熱至產生油紋(不用滾)即可熄火離爐,靜置一下後,加低筋麵粉

   用耐熱刮刀“快速輕柔攪拌

   (加麵粉後會成糰狀,要不停攪拌,使麵糰成為滑順的燙麵糊)

   (可以先將烤箱預熱)(燒一鍋熱水等要進烤箱時倒進烤盤內的)

綿花糖蛋糕1.jpg      

3.將3蛋黃+1全蛋+香草莢放入鍋子,用打蛋器攪拌均勻後,再加牛奶拌勻

綿花糖蛋糕2.jpg

4.將燙麵糊加入蛋黃糊,使用打蛋器拌勻,為蛋糕麵糊

5.蛋白打出一些泡沫,加1/2細砂糖及白醋,打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖

  打成尾端彎曲的蛋白霜(濕性發泡)

 

綿花糖蛋糕3.jpg

6.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中,用括刀從下往上翻旋轉的方式拌勻

7.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻

8.將麵糊到入蛋糕模中,進烤箱前請先輕震模具,使氣泡震出

9.深烤盤中加熱水水量要加多點 (中途不可以開烤箱,以免影響膨脹)

綿花糖蛋糕5.jpg

10.放入預熱至170度C的烤箱中烘烤10分鐘後,在150度C再烘烤40分鐘到表面金黃即可

11.出爐後倒扣移至鐵網架上放涼即可

綿花糖蛋糕4.jpg

文章標籤
創作者介紹

米亞妮 QQ 雙倍幸福進行式

米亞妮QQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 請問
  • 棉花蛋糕作法看起來和一般蛋糕沒什麼不同???
    是哪裡不一樣嗎????
  • 它多了一個燙麵的做法喔.. 和超軟棉花蛋糕做法有些不同喔..

    米亞妮QQ 於 2015/01/13 22:09 回覆

  • 悄悄話
  • mini麻
  • 麻咪妳好,我在攪拌麵團最後會有很多顆粒,之前做別的蛋糕時也是,請問您知道為什麼嗎?謝謝麻咪的食譜~
  • mini麻,攪拌麵團剛開始會有很多顆粒..但努力攪拌後就會没有囉..
    之前做別的蛋糕時也是..你也是用燙麵做法嗎?
    還是是蛋黃糊和蛋白攪拌時有顆粒丫~

    米亞妮QQ 於 2015/01/14 18:58 回覆

  • リトルブルー
  • 就是飛利浦的電子鍋,只是它可以拿來烤蛋糕,還蠻特別的。
    我好奇的是烤箱需要放熱水,那電子鍋不需要嗎?
  • 好特別喔..那電子鍋內部可以加水口感會較好喔~

    米亞妮QQ 於 2015/01/14 23:13 回覆

  • 鄭琬尹
  • 請問香草莢可以用香草精之類的代替嗎?或可以不加!?
  • 可以用香草精替代喔,也可省略不加也行了~

    米亞妮QQ 於 2015/01/18 22:16 回覆

  • Sandy
  • 想請問一下
    烤好之後到扣 但是蛋糕還是黏在鍋子上耶
    是直接倒扣放涼再拿下來嗎?
    謝謝喔
  • sandy,你是用不沾的模嗎?等放涼後在脫模倒扣喔
    .如是用一般鍋子會黏住或是下次可以在鍋子先放張烘焙紙較好脫了

    米亞妮QQ 於 2015/01/22 08:51 回覆

  • Sandy
  • 對耶 我是用一般的鍋子 所以一樣是放涼再脫就對了齁~

    謝謝你~~~~
  • 是的..要放涼後在脫喔

    米亞妮QQ 於 2015/01/23 15:37 回覆

  • applery33
  • 所以是先放涼脫模後再倒扣,還是烤好直接連著烤模一起倒扣,等涼了再脫模?
  • applery33,是先放涼後在脫模,脫模後在倒扣

    米亞妮QQ 於 2015/01/25 22:01 回覆

  • yumiko
  • 我做了2次都失敗,是因為直接倒扣嗎?整個蛋糕都垮了下來,原來是要放涼後再倒扣,下次再試試
  • 張家綺
  • 請問油可以用無鹽奶油嗎~
  • 張家綺,不建議喔.或是你可以用其他植物油替代了~

    米亞妮QQ 於 2015/02/19 21:09 回覆

  • 綿羊
  • 請問可以分享你的部落格連結嗎?
    我試作了您的教學,很成功烤出美麗的蛋糕,太開心,大家都想知道怎麼製作?
  • 綿羊.可以分享連結囉~很開心你也烤出美麗的蛋糕囉

    米亞妮QQ 於 2015/04/13 08:46 回覆

  • YaYa
  • 請問我烤出來的棉花蛋糕雞蛋味比較重是正常的嗎?
    如果是用活動模是不是裡面要舖烘焙紙,外面在包鋁箔紙?
    我沒放涼就脫膜模倒扣,倒部都黏起來><
    那香草莢要去呢?
    我覺得我問題好多,哈!
    謝謝
  • 哈..是有點小多,但你好認真的打字啦..我就認真回囉~
    1.是的,改善方法蛋夠新鮮或是你可以加點芝麻粉或香草糖就可以喔
    2.放涼就脫膜模倒扣,倒部都黏起來,你是用那種模呢
    3.活動模如有防沾就不用放烘焙紙了,外面一定要包鋁箔紙了,要不會進水
    4.香草莢烘焙行或網路都有賣了~
    呵..覺得我回的好認真~

    米亞妮QQ 於 2015/05/11 13:02 回覆

  • YaYa
  • 剛發現我打錯字,是底部都被蛋糕黏起來
    我是用鋁合金活動模,在網拍買的,不沾活動模剛好沒貨 https://tw.bid.yahoo.com/item/100054964175
    第一次製作很多都不知道傻傻的,連烘焙紙、鋁箔紙都沒用,蛋糕出爐後就直接用刮刀脫模在倒扣,哈
  • 呵..我第一次做蛋糕時也不會脫膜啦.常做就有經驗囉..
    你買那個是會沾的模,下次做這個時,可以抹點油灑點粉較好脫囉

    米亞妮QQ 於 2015/05/12 23:15 回覆

找更多相關文章與討論