蜂蜜餅乾4  

2Y2M Q妞Q蛋

突想好想吃蛋糕喔

下午茶烤個蜂蜜蛋糕稿賞自已和QQ

加了蜂蜜吃起來很濕潤

在烤箱時就散發出淡淡的蜂蜜香了

如想要蜂蜜味重點可增加蜂蜜的量

因要和QQ一起享用就没有做太甜了

明明是要烤漂亮的顏色 結果一不小心烤過頭啦

放一夜的口感會更好 吃起來更濕潤且綿密鬆軟

這陣子QQ很喜歡和媽咪待在廚房

尤其是在煮飯時都喜歡拿張小椅子

看媽咪在忙些什麼

二個小孩好奇的和媽咪擠在小小流理台前

小小的廚房更加熱鬧了

建議可以等寶寶1Y在吃

 

幼兒點心-蜂蜜杯子蛋糕(無泡打粉)

份量:約14個杯子蛋糕

材料:低筋麵粉90g,冰雞蛋5個,細砂糖38g,白醋1/2茶匙(或檸檬汁),水25g

         葡萄籽油5g,蜂蜜11g

 

做法:

1.蜂蜜加水攪拌融化

2.用湯匙將蛋黃取出(比分蛋器還好用的做法)(蛋白千萬不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

3.蛋黃和油用打蛋器混合均勻

4.將過篩的粉及蜂蜜水分2次,加入蛋黃糊內, 用打蛋器快速攪拌為無顆粒的糊狀

  (小技巧-加第一次粉和水時攪拌大約,不用完全無顆粒,但第二次粉和水要無粉狀喔)

蜂蜜蛋糕1.jpg    

5.蛋白先打出一些泡沫,加1/2細砂糖及白醋,打到泡沫變細緻在加入1/2細砂糖

  打成呈現彎曲的狀態即可(濕性發泡),約4分鐘左右

  (打蛋白霜的同時可以先將烤箱預熱)

6.用1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中,用括刀從下往上翻旋轉快速的方式拌勻

7.將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中快速混合均勻

(這裡很重要喔~要輕輕拌勻但又不能太大力讓它消泡)

蜂蜜蛋糕2.jpg

8.將麵糊用湯匙倒入布丁模中約8分滿(布丁杯裡面放油力士紙膜較好取出)

9.放入預熱到160度C的烤箱中烤18分鐘從烤箱中,取出竹籤插入中心沒有沾粘即可

(或100度烤20分鐘,120度烤20分鐘,150度烤8分鐘雖然時間較久但較不會回縮)

 

蜂蜜蛋糕3.jpg

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米亞妮QQ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 魚兒
  • 請問蛋白加入時到底要怎麼伴才不會消泡?我做好幾次剛出爐都很膨很漂亮,但是久了就消了!需要倒扣嗎?麵糊大概要裝幾分滿呢?
  • 魚兒..杯子蛋糕通常不用倒扣喔..我都裝到8.9分滿了..
    剛出爐都很膨很漂亮,但是久了就消了..你的溫度是多少呢?
    次可以試看看用低溫烤較不會消喔

    米亞妮QQ 於 2015/01/06 23:36 回覆

  • Mina
  • 米麻麻,我想請問我今天烤了你這個蛋糕(但我是做鮮奶配方,你有教我糖改45g,鮮奶改25g,蜂蜜部份改的),但我在做蛋黃糊時好黏稠哦!在將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合時,很難扮勻,蛋白部分幾乎已消泡,之後將這部分全都倒到蛋白霜時好像也消泡不少,因為成品只做了8個,是那邊出了問題了!謝謝你
  • Mina...我記起來了.你有在社團問過喔..鮮奶用25g應該不會太黏稠耶..
    因我25g的液體做過很多次了耶..印象中是有點黏..但不至於很稠耶..
    在將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合時..那你的蛋白有打發到彎曲嗎?
    因打蛋白也是很重要的關鍵喔..且這個糖量有45g是足夠可以打發的耶..
    那你有加白醋或是檸檬汁嗎?

    米亞妮QQ 於 2015/01/12 22:54 回覆

  • Mina
  • 有耶!白醋有加,蛋白有打到彎曲,就不知道是那裡出錯!但我有吃了一個,口感是紮實的口感,真材實料的啦!明天要給寶貝當早餐!
    謝謝你!從你這學習到好多:)
  • 呵呵..Mina麻咪...如你蛋白有打的確實..哈..那我真的不知道問題在那耶.
    但口感應該不會是紮實的耶.是鬆軟的..可能是消泡太多了.
    你今天當早餐吃會比昨天的口感來的好喔..
    哈..謝謝你的讚美囉..讓我又充滿動力囉~

    米亞妮QQ 於 2015/01/13 10:04 回覆

  • 露露
  • 米亞妮媽咪妳好~聽從妳的建議已經入手電動打蛋器,果真好方便啊!今晚做了妳的蜂蜜杯子蛋糕…真的好好吃哦!而且多虧妳詳細的解說我是第一次做蛋糕就成功了呢!明早就給小朋友嚐嚐~謝謝妳哦^^
  • 露露,不客氣囉..哈..電動真的很方便又快速..
    哈..小提醒這個蛋糕放到隔天會更好吃喔~

    米亞妮QQ 於 2015/02/11 15:28 回覆

  • 森妈
  • 请问可以用玉蜀黍油取代葡萄籽油吗?这个食谱可以减半来制作吗?
  • 森媽,油都可以自已替換喔..可x0.6喔..

    米亞妮QQ 於 2015/03/18 19:41 回覆

  • milkprincess
  • 你好~我想製作這款蛋糕給兩歲的小寶貝吃~只想做7個杯子蛋糕~如把材料份量減半~雞蛋的部份~需要幾個適合?非常感謝~
  • 你可以把全部材料x0.6唷~

    米亞妮QQ 於 2016/04/12 15:35 回覆

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