麋鹿饅頭4.jpg  

2Y2M Q妞Q蛋

最近怎麼了

Q蛋開始很難搞了每天做什麼都不要

完全是因不要而不要

這幾天被Q蛋搞的心情有點煩燥

來揉個麵糰轉移一下情緒

揉麵糰時可以完全的放鬆,只要專注在當下

前提是QQ乖時我才可以專心揉麵糰

生氣的情緒隨著揉麵糰的力道,慢慢的釋放

看到這可愛麋鹿造型時,心情好了一大半

可愛的捨不得吃下肚啦

從頭到腳都是天然又健康的食材

紅龍果烤起來的顏色好漂亮喔

這饅頭只做了一次發酵,是參考孟老師的做法

發現成品做起來較光滑且又省時

這可愛的麋鹿饅頭我只做了2個

QQ一人一個,其它的就是揉成小圓形

這次加了老麵吃起來是鬆軟帶有咬勁的饅頭

如寶寶還太小可以省略老麵

建議可以等寶寶10M吃

 

幼兒食譜-麋鹿饅頭

份量:約9個

老麵麵糰:中筋麵粉130g,速發乾酵母1/4t,水75cc,鹽1/10t

黃麵團:老麵50g,中筋麵粉150g,細砂糖10g,鹽1/10t,速發乾酵母1/4t

           蒸熟南瓜泥95g

紅麵團:老麵50g,中筋麵粉150g,細砂糖10g,鹽1/10t,速發乾酵母1/4t

           紅龍果汁95g

 

老麵做法:

1.將全部材料混合,放入鋼盆中攪拌為不黏手且光滑的麵團

(如太濕在慢慢加入中筋麵粉)(如太乾在慢慢加入水)

2.放冰箱內低溫發酵到隔天即可使用

3.2天內用不完的可以分包裝放冷凍保存50g,一個麵糰約50g

老麵1.jpg  

 

做法:

1.南瓜削皮切塊蒸熟,趁熱將南瓜用叉子壓成泥

2.紅龍果切塊直接用攪拌機打成泥狀

3.將黃麵糰全部的材料混合,放入鋼盆中攪拌為光滑的麵團

  (儘量不要有粗硬的顆粒存在,蒸出來饅頭表皮才會光滑漂亮)

(如太濕在慢慢加入中筋麵粉)(如太乾在慢慢加入水)

4.將揉好的麵糰鬆弛5分鐘

麋鹿饅頭1.jpg  

5.將麵糰分割成適合大小,一大一小的麵糰的當麋鹿

  將小麵團揉成光滑的小圓糰後擀成橢圓形,於中間劃一刀不要切斷

  左右兩邊各切三刀,就是麋鹿的角

  麋鹿的臉,用一個圓糰,擀成長橢圓形,將頭部的麵糰壓扁

  移到烘焙紙上將麋鹿的頭與角接合後,用手拉開麋鹿角的形狀

  紅麵糰揉成小圓形,用水沾濕黏的那面,將鼻子黏上去

用龍眼乾剪成眼睛的形狀按壓上去(可用葡萄乾替代)

麋鹿饅頭2.jpg   

6.蒸籠內底部放烘焙紙將饅頭放入(每個之間要有半顆饅頭距離,以免蒸好後黏在一起)

7.放在溫暖處發酵40分鐘,用手輕按饅頭軟軟即可

8.冷水開始蒸,中大火蒸10分鐘,開蓋將熱氣散掉後,在大火蒸5分鐘

9.熄火後放約5分鐘後再開籠蓋,把饅頭拿出即可

 麋鹿饅頭3.jpg

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留言列表 (3)

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  • 鴨子說生活
  • 推1
    太可愛~這無人能敵啦^^好棒棒
    可是看起來好像有難度耶XD
    媽咪作法1那邊稍有筆誤: 南瓜....後面接到 地瓜 了。
  • 哈..謝謝媽咪提醒囉~快修改~
    其實做起來不難喔~只是較花時間而已

    米亞妮QQ 於 2014/12/17 10:59 回覆

  • Tina
  • 我的老麵做起來怎麼會有兩倍重啊?>_< 多的100g可以做其他口味嗎?
    如果要做黑糖跟牛奶口味配方該怎麼調整呢?謝謝妳!
  • 哇..那你可以分包裝冷凍保存喔..都可做其他口味
    牛奶你可以
    老麵50g,中筋麵粉150g,細砂糖10g,鹽1/10t,速發乾酵母1/4t,牛奶90g(看看水量夠嗎..如不夠在加一點點囉

    米亞妮QQ 於 2015/07/14 08:27 回覆

  • Tina
  • 謝謝妳~
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