迷你全麥紅蘿蔔餐包4.jpg  

2Y2M Q妞Q蛋

回家的感覺真好

這幾天和QQ有事外出去,今天才回到可愛的家

體會到金窩銀窩比不上自已的狗窩這句話

回到熟悉的家總讓人格外的安心

好幾天没吃麵包了,突然懷念麵包的滋味

烤個免揉超軟紅蘿蔔餐包

用紅蘿蔔做餐包的顏色很漂亮又營養

且加了全麥麵粉讓營養加倍

如寶貝不愛紅蘿蔔可試試這做法,吃起來味道不明顯

一早家中就濔漫著麵包香,趁熱最好吃且很柔軟

紅蘿蔔裡面有很多脂溶性的維生素,比較不怕烘焙破壞

這配方是參考周老師的免揉超軟麵包在做些調整

不用揉麵糰也可以吃到超軟的麵包,是件幸福事

麵糰可放冰箱冷藏約5天

建議可以等寶寶1Y在吃

小烤箱做法請參考 5分鐘免揉超軟-迷你乳酪麵包

 

幼兒食譜-5鐘免揉超軟-迷你全麥紅蘿蔔餐包

份量約16個

材料:紅蘿蔔汁190g,速發酵母1t匙,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g

         二砂糖35g,鹽1/8小匙,發酵無鹽奶油35g

 

做法:

1.奶油隔熱水融化,紅蘿蔔切塊加水用攪拌機打成汁

2.將所有材料放入鋼盆內攪拌均勻

3.放入樂扣盒中將蓋子蓋上,但不要將旁邊的扣上要讓空氣進入喔

4.放入冷藏兩小時到一天,隨時都可以拿出來整形(冷藏越久甜味越淡)

迷你全麥紅蘿蔔餐包1.jpg    

5.將冰箱中的麵團拿出來後,將麵糰先壓扁把氣體排出

6.將麵糰分割成適當大小進行整型,揉成小圓形

7.整形好直接放在烤盤上,進烤箱發酵約30分鐘

(直接整盤放進去烤箱內25分,不用加熱喔,在端出來將烤箱熱預約5分鐘,

  這樣總時間約30分鐘)

迷你全麥紅蘿蔔餐包2.jpg

8.將烤箱預熱,預熱同時將小餐包上面灑些薄薄的高粉,在用剪刀剪一刀

9.放入已經預熱至180度c的烤箱中,烘烤18分鐘表面上色即可

迷你全麥紅蘿蔔餐包3.jpg

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留言列表 (6)

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  • Nicole Huang
  • 今天第一次做免揉麵包就是用妳的食譜,想請問妳一個問題。
    我覺得麵包吃起來有點太甜...是否能減糖的量呢???如果能減量的話可以減多少不影響發酵?
    還是免揉麵包的糖量就是要比較高???
    謝謝~麻煩妳了^^
  • 我有試過減到20g.但口感有影晌喔~
    或者妳可以試試無糖無油http://miyaniqq101.pixnet.net/blog/post/136308443
    這款很健康..我家的也很愛這..也是免揉麵包..但是歐式口感

    米亞妮QQ 於 2014/12/12 18:56 回覆

  • 余幸眉
  • 請問麵團從冰箱拿出來時不用退冰嗎?這樣發酵時間不是會變比較長嗎?
  • 余幸眉
  • 請問1t匙是幾克?
  • 約3G

    米亞妮QQ 於 2014/12/24 11:05 回覆

  • 吳小青
  • 請問發酵無鹽奶油就是一般無鹽奶油嗎?
  • 吳小青,簡單說發酵奶油就像優略乳,奶油就像牛奶,
    味道和無鹽奶油不一樣喔~但可用無鹽奶油替代,
    發酵奶油是在製作奶油的初期,在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使之發酵,所以熟成後的奶油具有天然的乳酸風味,入口極化。在發酵的過程中,乳酸菌會吃掉乳脂(cream)中的乳糖(lactose),使得奶油中的乳糖含量較一般奶油為低,對於對乳糖有輕微過敏的人來說是個比一般奶油更好的選擇

    米亞妮QQ 於 2015/05/19 14:33 回覆

  • 吳小青
  • 請問紅蘿蔔改成南瓜也可以嗎?
  • 櫻桃妹
  • 第一次做免揉全麥紅蘿蔔餐包用你的食譜, 請問餐包口感是會乾乾的嗎? 因為我的麵團沒有膨脹, 烘烤出來的餐包會軟但有點乾乾的.
    謝謝指教