1Y7M Q妞Q蛋
想吃麵包時没有時間可以揉麵糰
免揉麵包就是最佳的選擇
芝麻小法國麵包，做法簡單，大部份時間在等發酵
皮脆內軟，有著濃濃的芝麻氣香
剛出爐時家裡彌漫著麵包香，這樣的香味好幸福
看到QQ吃的很開心，是我大大的滿足
此配方是參考carol自在生活的芝麻小法國麵包
芝麻小法國麵包
份量：約做4個
料材：
高筋麵粉200g，熟黑芝麻2大匙,鹽3/4茶匙，速發酵母1/2茶匙，糖10g，冷水130cc
做法：
1.將所有乾性材料倒入鋼盆中
2.將冷水先保留20-30cc倒入，剩下的水在攪拌過程中分2-3次
加入搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.再搓揉6-7分鐘至麵糰光滑即可
4.麵糰放到保鮮盒中，表面噴些水，上蓋子或套上塑膠袋密
封發酵60分鐘
5.時間到打開保鮮盒，用手或括刀直接將四周的麵糰往中間折壓2次
6.然後再蓋上蓋子或套上塑膠袋密封再發酵30分鐘
7.桌上灑上一些高筋麵粉，發好的麵團移出，麵團表面也灑上一
些高筋麵粉
8.將麵團空氣拍出,，手將麵糰直接壓扁
9.將麵團平均分切成4塊，光滑面翻折出來，收口捏緊滾成圓形
10.蓋上乾布鬆弛15分鐘
11.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁
12.用桿麵棍橄成橢圓長形
13.將麵團光滑面在下，由長向捲起 ，一邊捲一邊壓一下，收口處
捏緊成為一個橄欖形
14.完成的麵團間隔整齊排放在烤盤上
15.整盤放入烤箱中，覆蓋乾淨的布，然後蓋上烤箱門，再發酵50分鐘
16.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至200度c
17.進烤箱前用一把利刀在麵團中央切開一道深痕
18.在切口處淋上一些奶油，表面噴水
19.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可
20.麵包出爐移到鐵網架上放涼
補充:
麵包皮要脆進爐前要噴水夠，放一杯沸水效果更好
室溫放久了還是很容易回軟
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